戚风蛋糕的做法 健康低脂的8寸戚风——另类的裱花 戚风蛋糕怎么做
“这款戚风是绝对低脂健康的,糖和油的量都是最低的,4个蛋白40克糖,蛋黄里不加,油也就能少就少,用了一半低粉一半莜面!
前些天偶然看了“快乐生活一点通”的一期节目,于是天天吵着老公给我做裱花嘴
(自从爱上烘焙以后,败了N多原料、模具,为此婆婆专门给我订做了一个小柜子,里面已经塞得满满了,大多用个一两次就成藏品了,我不想为了新鲜再败花嘴)……
为了尽快体验老公给做的花嘴,昨晚做了个8寸戚风,蛋糕进炉后我就开始打发奶油,因为第一次打发觉得硬度够了,但一会儿就发现打发好的奶油慢慢地谢了,我想那肯定是没打发到位,再继续吧,这想法不实施还好,一经实施不可救要了——油水分离了!
万般无耐下从冰箱拿出来土豆,用微波炉叮熟压成泥,放了些牛奶稀释成可操作的土豆泥,开始了我的第一次裱花!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打散,蛋黄蛋白分开
2、蛋黄中+水+油混合拌匀
3、我家莜面多,所以要尽量消耗,低粉+泡打粉+莜面混合过筛后分次加入蛋黄液中
4、蛋白中加入几滴白醋
5、分三次加入糖,将蛋白打至硬性发泡
6、把蛋黄液和蛋白搅拌均匀,注意不要消泡啊,拌好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模,震出气泡(我做了一点可可粉在蛋糕糊里)
7、150度50分钟,出炉后的蛋糕马上倒扣脱膜,我的蛋糕表面有些开裂了
8、用老公给我做的五角花嘴裱出我的土豆泥小花
9、这是老公给我做的花嘴!以后可以用他们做曲奇了
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