八寸巧克力戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :40可可粉 :20
白糖 :60
玉米油 :40
低筋面粉 :65
鸡蛋 :5个
辅料
食盐 :一撮柠檬 :几滴
具体步骤
1.五个蛋黄加入40g牛奶,40g玉米油,一小撮食盐,用筷子搅拌均匀,看不出油花为好
2.加入65克低筋粉,20克可可粉,与蛋黄糊切拌均匀,如图
3.蛋白分三次加完60克砂糖打发至如图性状,同时烤箱150度开始预热
4.三分之一蛋白加入到蛋黄糊里切拌均匀
5.倒入剩下的蛋白糊里,切拌均匀
6.面糊拌匀倒入八寸烤模
7.在桌上摔几下,将大气泡震出,放入烤箱
8.150度,准备烤90分钟,看到了吧,我家的烤箱温度计指针在110度的位置
9.烤40分钟的时候,温度计变成100度了,可是烤箱温度还在150度没动
10.90分钟不熟,又170度烤了30分钟,下次试试160度烤90分钟
戚风蛋糕要温度合适才能不鼓包,不开裂
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