香甜戚风蛋糕(六寸)怎么做又香又好吃
戚风蛋糕是蛋糕中新手入门比学的,同时它也是最难烤的。看起来虽然很简单,也加没有其他什么装饰,但是想要把戚风蛋糕烤得正到火候、细腻柔软可不是一件容易的事情。这款必胜戚风蛋糕(六寸)是研究调整了好久之后最终敲定的制作方案,希望大家都能做出来美味的戚风蛋糕。
主料
鸡蛋 :2个面粉 :20
油 :10ml
淀粉 :5
白糖 :35
辅料
白醋 :2滴具体步骤
1.准备
2.蛋黄,蛋白分开,蛋白放在无水,无油的容器内
3.蛋黄加白糖,混合到白糖融化
4.加油,搅拌到油和蛋黄混合均匀
5.看不到白糖和油就可以
6.到水搅拌均匀,油水融合
7.加入面粉和淀粉,切刀搅拌,不要打圈以免起劲!
8.这样就可以
9.蛋白高速打发鱼眼泡
10.加入白醋,白糖,继续打发
11.打到细腻再加汤10g.继续打发
12.打到更细腻把剩下的白糖加入
13.蛋白最终打发到这个样子,湿性发泡
14.预热烤箱,140度10分钟
15.取三分之一蛋白泡倒入蛋黄,切刀搅拌
16.混合到看不到蛋白
17.再取三分之一蛋白泡切拌方法混合
18.最后把所有蛋白混合到蛋黄里,成这个样子,动作轻点,以免消泡
19.倒入模具里,我的是六寸的
20.蹲一下,排出大气泡
21.放入烤箱,140度,30分钟!
22.取出脱模,排气
23.侧面也可以
24.还是挺好的,可以抹果酱或者奶油,做坯子!
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...