6寸可可酸奶戚风蛋糕(简单版)怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :50辅料
糖1 :20糖2 :30
盐 :1
鸡蛋 :3个
酸奶 :40
香草粉 :3
油 :40
可可粉 :10
具体步骤
1.准备好所有的材料,并称好重量
2.蛋黄蛋清分别放入两个无水无油的容器里
3.蛋黄中加入糖1搅拌均匀
4.加入酸奶搅拌
5.加入低筋面粉,可可粉,香草粉。翻拌均匀。
6.蛋白加入1g盐和几滴醋打发到大泡加入糖,在打发到细腻加入第二次糖最后打发到有纹路加最后一次糖
7.取三分之一与可可面糊翻拌,翻拌均匀的面糊再倒入剩下的蛋白中继续翻拌到均匀
8.翻拌均匀
9.震出气泡。
10.烤箱预热140度中下层25-30分钟左右,出炉倒扣,晾凉
11.成品
1.盛蛋清和蛋黄的容器要无水无油2,全程都是要以切拌或翻拌画十字的方法拌面糊3,不要切拌面糊时间过长,以免消泡,均匀即可4,烘焙的温度还是以自家的烤箱为主。我的烤箱温度高130-140读30分钟正好。
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