麻花炸完為什麼會硬

1、和麪時加入的清水少了導致麪糰過硬炸出來的麻花也會比較硬。麻花是使用中筋或是高筋麪粉、白砂糖、小蘇打、水、植物油或是其他類的食用油等等混合攪拌後放入油鍋中炸出來的。

2、麪糰發酵的不夠充分導致其口感不酥脆。麪糰中加入的酵母過少或是泡打粉發酵的時間過短等原因。