泡泡菜要不要放白醋

可以放也可以不放，想更快時間吃到泡菜的話，就可以添加一點白醋，來增加泡菜發酵的時間，可以用來提味，但要注意不要加太多，以免泡菜過酸。較慢時間吃泡菜，可以靜靜等候泡菜的發酵，不用放白醋。在泡泡菜時，一定要密封好泡菜罐，這樣有助於泡菜發酵，也不容易讓空氣中的細菌透過細縫進入，影響泡菜的口感甚至使泡菜變質。還要注意不要使用碘鹽泡泡菜，用家裏常用的鹽就可以，碘鹽的鹽度要比平常的鹽高，製成的泡菜口感會比較軟，不夠嫩脆。