有關魯菜的精選知識

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油燜蝦的做法【魯菜】----油燜蝦油燜蝦怎麼做

“經典魯菜之一，成菜色澤油亮，鮮嫩適口。”食材明細主料蝦（300克）輔料鹽（5克）糖（5克）醋（10ml）料酒（5ml）高湯（100ml）葱絲（10克）薑絲（5克）花生油（適量）酸甜（口味）燜（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）油燜蝦的做法步驟1、大蝦去須洗淨控水備用。2、葱姜分...
葱燒海蔘的做法【魯菜】——葱燒海蔘葱燒海蔘怎麼做

“葱燒海蔘是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，由葱和海蔘烹製而成，此菜呈醬褐色，海蔘柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的葱香味，食後盤無餘汁。海蔘，又稱“海中人蔘”。葱與海蔘應屬佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海蔘雖珍，物...
木須肉的做法【魯菜】--木須肉木須肉怎麼做

食材明細主料豬肉（150克）雞蛋（2個）木耳（60克）黃瓜（1個）輔料葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）花生油（30毫升）料酒（15毫升）澱粉（3克）生抽（10毫升）老抽（10毫升）鹽（3克）白糖（5克）味精（2克）香油（5毫升）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）木須肉的做法步驟1、先把豬肉...
拔絲蘋果的做法【魯菜】--拔絲蘋果拔絲蘋果怎麼做

“拔絲蘋果是魯菜菜譜之一，以蘋果為製作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬於甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜。”食材明細主料蘋果（2個）輔料白糖（80克）配料花生油（500克）澱粉（40克）水（適量）甜味（口味）拔絲（工藝）三刻鐘（耗...
簡易版魯菜爆炒肉片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料黃瓜：500豬裏脊：400西紅柿：300幹黑木耳：10輔料姜蒜：適量鹽：適量澱粉：10醋：1炒勺醬油：3湯匙料酒：70毫升具體步驟1.肉用料酒，澱粉，鹽醃漬，用手攪勻揉捏5分鐘。2.蒜姜...
魯菜的特點是什麼

滷菜是中國幾大特色菜系之一，魯菜主要集中於齊魯大地山東一帶。魯菜一般以鹹鮮為主，火上功夫非常精緻，魯菜還專注於制湯講究湯的味鮮，此外魯菜還非常精於烹飪海鮮等，口感較好。...
九轉大腸的做法經典魯菜【九轉大腸】九轉大腸怎麼做

食材明細主料大腸（適量）輔料姜（適量）蒜末（適量）白糖（適量）料酒（適量）醋（適量）清湯（適量）葱（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）砂仁粉（適量）肉桂粉（適量）濕澱粉（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）九轉大腸的做法步驟...
鍋爆肉起源於魯菜嗎

是。鍋爆肉發源於魯菜，又名鍋包肉，成品後色澤金黃，入口酸甜適中。鍋爆肉製作的食材豐富，包括豬裏脊肉、雞蛋、土豆澱粉、葱絲、食醋、白砂糖、生抽等。喜歡吃味道較酸的鍋爆肉可以增加食醋的使用量。做好的鍋巴肉可以撒上...
葱花油餅，【魯菜】－－家常葱花油餅

“麪食是山東人的主要吃食。饅頭，餅，，餃子餛飩，煎餅，花樣繁多。葱油餅算是最家常的一種主食。口感香酥，葱香四溢，鹹香適口。”食材明細主料麪粉（350克）葱花（50克）輔料温水（170克）配料鹽（8克）香油（5克）豬油（適量）葱香（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗...
油燜蝦的做法【魯菜】：油燜蝦油燜蝦怎麼做

“色澤油亮，鮮嫩適口”食材明細主料海蝦（10只）輔料高湯（100克）配料鹽（5克）香醋（2克）食用油（適量）薑末（適量）葱末（適量）蒜末（適量）白糖（5克）酸甜（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）油燜蝦的做法步驟1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。2、用牙籤挑...
烙燒餅的做法【魯菜】烙燒餅烙燒餅怎麼做

“我這個燒餅不是很正宗，我記得小時候我媽媽烙燒餅，有一個專門用於摁花的模子，把揉好的麪糰放進去，摁一下，然後拿出來，放到大鍋裏面，燒着柴火烙成，現在科技發達了，什麼鍋都有，做什麼吃的也很方便，就是少了那種原始的味道。”食材...
葱油烙餅的做法【魯菜】葱油烙餅葱油烙餅怎麼做

食材明細主料小麥麪粉（一碗）輔料葱花（適量）配料鹽（適量）植物油（適量）葱香（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）葱油烙餅的做法步驟1、麪粉一碗。2、温水慢慢倒入麪粉中。3、用筷子慢慢攪拌均勻。4、和成麪糰餳20分鐘，葱花待用。5、餳...
酸辣土豆絲的做法【魯菜】酸辣土豆絲酸辣土豆絲怎麼做

“在我居住的這個地方，喜歡土豆且稍微能吃點辣椒的人都對這道酸辣土豆絲難以釋懷。它油脂含量少，酸辣鹹甜，把各種味道完美地結合在一起。女兒對這道菜愛不釋口，一週要吃好幾次。要是有3天不做給她吃，她就會不停地向我提出...
醬炒土豆絲的做法 [八大菜系之魯菜]－－醬炒土豆絲醬炒土豆絲怎麼做

“燦爛是地道的山東人，山東人都喜歡吃醬。記得小時候，奶奶會先把黃豆泡下，洗下，然後放入料再煮，煮好後，放在密封的容器裏自然發酵。然後轉年春天，再曬一下，弄一小部分用水泡下，再稍發酵成鮮醬。春天時，用大葱蘸着吃，可香了。剩下...
八寶辣醬的做法【魯菜】八寶辣醬八寶辣醬怎麼做

“八寶辣醬是魯菜名菜之一。它以四葷四素為原料而得名。”食材明細主料豬肉（50克）輔料雞肉（50克）鴨胗（一個）花生米（適量）蝦米（適量）青辣椒（適量）紅辣椒（適量）黑木耳（適量）茭白（一根）豆醬（一勺）糖（適量）澱粉（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘...
香煎土豆餅的做法【魯菜】--香煎土豆餅香煎土豆餅怎麼做

食材明細主料土豆（2個）麪粉（50克）雞蛋（3個）輔料澱粉（30克）配料鹽（5克）胡椒粉（2克）花生油（30毫升）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）香煎土豆餅的做法步驟1、先把土豆洗淨。2、切成細絲。3、放到涼水中浸泡。4、濾幹水分備用。5、雞...
經典魯菜吃法：拔絲地瓜，沒吃過你也肯定聽説過圖解

拔絲是魯菜中的一大特色，而拔絲地瓜是一道非常香美的傳統甜菜，這道菜色澤金黃，香甜適口，拉絲不斷。入口酥脆，幾乎大人小孩都願意吃。拔絲地瓜的特點是原料普遍，做法簡單，老少均宜。以此還可衍生拔絲香蕉等，是非常物美價廉，易上...
苦瓜雞蛋餅的做法【魯菜】--苦瓜雞蛋餅苦瓜雞蛋餅怎麼做

食材明細主料苦瓜（1個）輔料雞蛋（2個）麪粉（50克）配料鹽（4克）花生油（30毫升）苦味（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）苦瓜雞蛋餅的做法步驟1、先把苦瓜洗淨，去籽。2、切成碎末。3、把雞蛋磕到碗裏，攪拌均勻。4、放入麪粉、鹽拌勻、苦瓜末，...
炸茄盒的做法 {魯菜}炸茄盒炸茄盒怎麼做

食材明細主料茄子（2根）肉餡（適量）輔料葱花（適量）花椒粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）料酒（適量）雞蛋（適量）麪粉（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）未知（難度）炸茄盒的做法步驟1、新鮮的肉餡和葱花。2、把肉餡進行調味：加鹽、生抽、花椒粉...
佛跳牆是魯菜還是粵菜

閩菜。佛跳牆其實既不屬於魯菜，也不屬於粵菜，而是屬於閩菜系列的，它福建福州地區的一道特色傳統名菜，裏面通常會選用高端的食材，比如説鮑魚，墨魚，瑤柱，杏鮑菇，魚脣，鵪鶉蛋等等。烹飪的過程也是很講究的，在高湯裏面還會加入福建當...
青蒜腰花的做法家常魯菜---青蒜腰花青蒜腰花怎麼做

“天氣一下子就冷了，秋天的最後一個節氣霜降已經過了，天氣漸涼，秋燥明顯，吃點兒啥呢？除了煲過幾次薏米銀耳粥，好像沒做啥應對秋燥的吃食，上網看看，在飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，少...
煎熬黃花魚的做法【魯菜】---煎熬黃花魚煎熬黃花魚怎麼做

“煎熬黃花魚是很傳統的魯菜做法。也是很家常的大眾菜。成菜湯鮮味美，魚肉香嫩，又帶着淡淡的香菜特有的清香。”食材明細主料大黃花魚（一條）輔料豬肉（50克）水澱粉（少許）配料糖（2克）料酒（20克）鹽（2克）生抽（15克）香菜（15克）老抽（5克）大蒜（一...
鍋塌豆腐的做法【中國八大菜系】魯菜系列之鍋塌豆腐鍋塌豆腐怎麼做

“鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一。其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味。成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。”食材明細主料北豆腐（一塊）雞蛋（2個）輔料姜（適量）雞湯（2碗）澱粉（1大碗）蝦米（一...
臘腸炒米飯的做法【魯菜】臘腸炒米飯臘腸炒米飯怎麼做

“剩飯的魅力轉身。”食材明細主料剩米飯（400g）臘腸（半根）輔料青菜（100g）葱花（適量）配料食用油（適量）食用鹽（適量）蠔油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）臘腸炒米飯的做法步驟1、臘腸蒸好切成丁。2、青菜洗好切成細小的塊。3...
魯菜有哪些

1、一品豆腐。這道菜的原料有豬肥瘦肉，鮮蝦仁，豆腐，鮮筍。豬肉可以選擇五花肉，肥瘦相間。這道菜的特點是潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽。2、糖醋黃河鯉魚。這裏的鯉魚是生長在黃河深水處，特點是頭尾金黃，肉質肥嫩。這道菜的口味...