黃瓜絲麪糊餅的做法,黃瓜絲麪糊餅怎麼做
“這段時間好有口福,吃到小院自己種的純綠色無公害黃瓜,每根都健碩飽滿,充滿生命力,咬一口脆甜多汁,簡單蘸醬就很美味。阿姨今天想起小時候做過的麪糊餅,於是我就地取材,做個黃瓜絲麪糊餅,順帶讓阿姨回憶一下她的童年。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃瓜絲麪糊餅的做法步驟
1、首先選取脆嫩多汁的黃瓜,這樣和麪時就可以不用另外加水,而且做出的糊餅口感更好。
2、黃瓜洗淨,帶皮擦絲。
3、灑上一兩勺花椒粉、胡椒粉和一勺鹽,和黃瓜絲拌勻後靜置幾分鐘。
4、黃瓜絲已經醃出部分黃瓜汁了。
5、根據黃瓜絲汁水的量,加上適量的麪粉,可以先放少量,一邊拌一邊繼續添加。把黃瓜絲醃出的汁水用完,而且使黃瓜絲都均勻地裹上面漿,盆裏沒有乾麪粉和多餘的汁水,恰到好處。
6、把拌勻後的麪糊用勺子舀起,放進油六七成熱的平底鍋,開始攤麪餅。把剛下鍋的麪糊向四周抹開,讓麪餅面積擴大,厚薄均勻。
7、火用中火,如果時間充足,用小火可以防止煎焦,但需要更多耐心。看到一面微黃凝固後,就輕輕地翻過一面。如果會顛鍋的,直接整張餅一下子翻過來,那是更帥的:)
8、聞到麪糊煎熟的味道,用鏟子檢查一下比較厚的部分,看看是不是都熟了,只要麪餅兩面大體上顏色都已經變黃,而且戳開裏面也已經凝固,不是生面糊的白白樣子,差不多就可以起鍋裝碟了。
9、上碟。擺個好看的造型更吸引人:)
小竅門
倒麪糊入鍋煎時,不要一下子放太多面糊,以免太厚,不容易熟。全鍋攤開來的麪餅大概有一釐米厚就可以了。
注:黃瓜絲麪糊餅口感比一般的煎餅綿軟細膩,這次做的居然還有股奶香味,也不知道是調味料和麪粉的威力,還是這個黃瓜品種是奶香口味的。太神奇了。
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