南瓜紫薯雙色糕的做法,南瓜紫薯雙色糕怎麼做
“南瓜和紫薯的又一絕佳搭配,色彩豔麗、香甜鬆軟、養眼又養生哦~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜紫薯雙色糕的做法步驟
1、準備好需用的原料。
2、取適量南瓜漿到入盆中,並加入白糖和酵母攪勻後靜置10分鐘。
3、麪粉和奶粉混合後加入。
4、順時方向攪拌均勻。(麪糊的幹稀要適中)
5、置温暖處發酵。(我是在蒸鍋裏燒了一點熱水,然後將盆子放在蒸架上,盆子要蓋上保鮮膜,水以略燙手為準,但盆子的底部不能挨着水哦)
6、當面糊發至2.5倍時取出。
7、將發好的麪糊再次順時方向攪勻。(這一步相同於麪糰的按扁、排氣、揉勻)
8、將攪勻的麪糊的一半到入蒸碗中,餘下一半留在盆中。(蒸碗的底部要先抹上一點油防粘)
9、將兩份麪糊靜置醒發1小時左右。
10、醒發後的麪糊放入蒸鍋中。
11、蒸碗上加上蓋,以免蒸汽水滴入碗中,再蓋上蒸鍋蓋。開小火,上汽後轉中火蒸10分鐘至麪糊凝固。
12、將紫薯泥到入碗中,加入適量蜂蜜、少許玉米澱粉拌勻。
13、已蒸至凝固的麪糊。
14、將拌好的紫薯泥均勻地鋪在麪糊上,並抹平表面,小火先蒸5分鐘。
15、再將餘下的麪糊到入並抹平,大火蒸15分鐘即可關火。關火後虛蒸2分種就可以取出了。
16、蒸好的雙色糕在網架上倒扣取出,待稍涼後改刀切成合適的大小即可。
小竅門
在蒸制的全部過程中,記得要在蒸碗上加上蓋或是保鮮膜,以免蒸汽水滴在麪糊上影響成品的美觀。紫薯泥是之前做好的,已放過糖了,因此這裏就沒有再放了。加蜂蜜是為了增加紫薯泥的濕度,玉米澱粉可以令紫薯泥很好的凝結,不會出現散狀而影響美觀。
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