韭菜杏鮑菇餡水餃的做法,韭菜杏鮑菇餡水餃怎麼做
“俗話説,好吃不如餃子,典型的東北人,我們全家人都愛吃餃子,餃子也算是我家的家常便飯,前幾天外甥女帶着孩子來度假,我包了韭菜杏鮑菇餡餃子,沒想到孩子特別喜歡吃,5天時間點了三次還沒吃夠,讓她媽媽回去還給她就包這個餡的餃子,當真是好吃到停不下來。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜杏鮑菇餡水餃的做法步驟
1、高筋粉加入適量的水和成麪糰,蓋上保鮮膜餳着。
2、韭菜擇洗乾淨,控淨水分。
3、雞蛋我用了3個,雞蛋打散攪拌均勻,鍋中加入適量多的油,油開倒入攪拌均勻的蛋液,迅速用筷子攪拌,攪拌的越細碎越好;多放一點油的目的是拌餡時不用另加油了。
4、準備餡料:韭菜切碎加入適量的油攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜的水分,加鹽拌餡時不會出水。火腿腸切碎,杏鮑菇洗淨切碎。
5、取大盆加入所有的餡料。
6、加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽拌勻;不喜歡胡椒粉的可以不放。
7、包餃子,這個簡單,餳好的麪糰揉成長條,切成均勻的小劑子,擀成餃子皮,包上餃子餡,兩手對捏就成了,誰都會包。
8、單獨給小朋友包了麥穗餃子,包法也簡單,是從一頭捏起一個褶,用食指和拇指一邊一個褶捏到另一頭然後捏緊就OK啦。
9、煮餃子,水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水,反覆2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
10、出鍋裝盤。
小竅門
1、煎雞蛋時可略多加點油,拌餡時就不用另加油了。
2、煮餃子:我的習慣做法是水開後餃子入鍋,翻開後點入冷水,再次翻開再點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
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