羊肉燴麪的做法 三步教你做地道的羊肉燴麪 羊肉燴麪怎麼做
“燴麪是一種集葷、素、湯、菜、飯為一體的河南特色美食,以味道鮮美,享譽中原,遍及全國。一碗優質的燴麪,講究面勁道、湯鮮美、配菜爽口。但大多數的寶爸寶媽因為不會做燴麪胚,或者做出的湯汁不鮮美,想吃的時候就只能帶孩子去餐廳解饞。今天,小廚子就來解決大家做燴麪的難題,手把手教各位在家自制地道、美味的河南燴麪。你還在等什麼,快快跟着小廚子做起來吧!😍”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉燴麪的做法步驟
1、羊肉、小葱、香菜、生薑、陳皮、八角、花椒、麻椒、香葉洗淨,木耳、海帶泡發洗淨備用。
2、材料用量如下。
3、天然麪粉中加入2克食用鹽,加水攪拌成面絮。
4、揉成光滑的麪糰(麪糰硬一些),醒20分鐘。【第一步:做燴麪胚】
5、醒好的麪糰,再次揉光滑後。
6、揉成圓粗狀,分成大小均勻的小面劑。
7、將小面劑分別揉成光滑的橢圓形麪糰,按一下。
8、擀成0.5釐米左右厚薄均勻的橢圓形面片。
9、擀好的面片上下分別刷層食用油,依次疊放在盤中。
10、用保鮮膜(或乾淨的籠布)覆蓋,醒2個小時以上即可(醒的時間短面拉不長),這樣燴麪胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏)
11、羊肉切成1釐米左右大小均勻的方丁。【第二步:燉羊肉湯】
12、小葱、香菜切段、生薑切片備用。
13、小葱、香菜切段、生薑切片備用。
14、鍋內加涼水。
15、放入切好的羊肉丁和大料(如想湯汁更濃白,可另加入羊脊骨和羊油)
16、水開後5分鐘,撇去浮沫,繼續小火慢燉至羊肉濃爛,湯汁發白即可。
17、燉好的羊肉湯放入泡發的海帶和木耳煮三分鐘。
18、醒好的燴麪胚,雙手托起面胚的兩端,輕輕拉長至喜歡的厚薄度。【第三步:扯麪】
19、從中間折起,扯開成長條即可。
20、扯好的燴麪放入煮好的羊肉湯中,大火煮三分鐘即可出鍋,撒上小葱、香菜即可食用。
21、這樣,一碗噴香、地道的河南羊肉燴麪就做好了,喜歡吃辣的可適量加入紅油辣子喲。
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