原味南瓜發糕的做法,原味南瓜發糕怎麼做
“做發糕總是敗多成少。其實也沒做過幾次,烘焙的吸引力更強大一些,雖然活在傳統中國胃的世界裏。
然而,看到別人金黃的南瓜發糕,然而,有一個讓人讚口不絕的南瓜。重新活絡了,做發糕的心。為什麼,總是隻顧着自己的麪包世界呢?南瓜發糕,也挺好的。
這一個發糕,南瓜的分量大於麪粉,屬於自己喜歡的比例。沒有加糖,為什麼要加糖呢?南瓜自己的甜味不是挺好麼?當然,這甜味會被面粉稀釋掉。但是,還是不想要糖的味道。
它會長起來的,但是,它能保證蒸好後不塌掉嗎?這是對於發糕的困擾。狀態很好,它沒有塌,保持了圓弧形的飽滿狀態。剩下的就只是口感和味道的問題了,我沒問題,你呢?”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味南瓜發糕的做法步驟
1、用料:南瓜泥150克,麪粉125克,牛奶50克,乾酵母1.5克
2、蒸熟的南瓜搗爛成泥
3、加入牛奶,攪拌均勻
4、倒入酵母,攪拌均勻,
5、加入麪粉
6、拌均勻稀麪糰,蓋上保鮮膜發酵
7、麪糰長大
8、倒入6寸活底圓模中,將表面抹平
9、蓋上保鮮膜,再次發酵至麪糰長大
10、放入冷水鍋中,上汽後蒸40分鐘左右
11、熟透出鍋,稍涼
12、脱模
13、切塊
小竅門
不喜歡南瓜太多,可以適當增加麪粉和牛奶。
發酵時間需根據氣温實際情況酌情調整。
蒸熟後,稍微晾涼更容易脱模。
冷卻後切塊,比較整齊。
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