燙麪蒸餃的做法 媽媽的味道——燙麪蒸餃 燙麪蒸餃怎麼做
“記得小時候,媽媽總是會為了讓我和哥哥多吃蔬菜變着法準備美食,那時記憶尤深的便是這款燙麪蒸餃,既包含了餃子的美味,又有了餃子皮沒有的勁道,如今上班在外,每每想家的時候更多想的是媽媽的味道,經過多次向媽媽請教,我的燙麪蒸餃也新鮮出爐,喜歡的小夥伴快來學習吧:”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燙麪蒸餃的做法步驟
1、準備原料:韭菜、豆腐、胡蘿蔔,這三種菜是必備的,分別洗乾淨控水;
2、將幹木耳泡發待用;
3、將粉條用開水稍微煮會,然後泡軟,最好使用的紅薯粉,味道吃起來會很贊;
4、將所有的原料切成小丁,分別加入鹽、花椒麪、生抽等調料,然後熱鍋燒油嗆一下,這樣美味的餡就做好了;
5、準備適量的麪粉,這個根據家裏人數;
6、準備開水,邊倒邊用筷子將麪粉順時針攪拌成絮狀;
7、待稍微不燙手時將面和麪,用是毛巾蓋着醒面10-15分鐘;
8、待燙麪醒好之後,取其中一小部分搓成長條;
9、將搓好的長條均勻的切成小塊,然後用手指壓平;
10、擀皮,蒸餃的皮與餃子皮稍微有些區別,在擀的時候要比餃子皮稍厚一些,依然是中間厚兩邊薄;
11、將準備好的餡放在蒸餃皮上準備包;
12、我包的這種手法是跟媽媽學的,具體叫什麼也不清楚,大家可以根據自己的情況進行現場發揮,哈哈;
13、將篦子刷油,然後把蒸餃均勻的擺放好,為了保證蒸出來的蒸餃皮不幹,最好在上面撒點涼水;
14、在這個間隙,可以準備蒜汁,一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒麪用熱油嗆,然後加入醋、香油、醬油即可;
15、蒸餃熱鍋蒸20-25分鐘即可,美味的蒸餃新鮮出鍋了,哈哈。
16、取一個蒸餃,蘸着酸辣的蒜汁,被饞到的有木有,我先開吃了!
小竅門
1、在準備餡的時候,為了防止韭菜出水,可以在臨包的時候在放鹽!
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