青椒茄子的做法 【青椒茄子】省油你學會了嗎 青椒茄子怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒茄子的做法步驟
1、紫茄子一個切掉茄子蒂,先切成段再改刀成茄子條,裝入盆中,加入適量的鹽用手抓均後醃製10分鐘,10分鐘後,用手按壓出茄子的水份,擠幹水份後撈出備用。
2、大青椒適量,切成滾刀片後備用,肥肉適量,切片備用。大蒜子適量,用刀拍碎備用。
3、鍋燒熱,倒入肥肉,加適量的水把肉化開,水乾後小火熬出豬油,倒入蒜蓉和豆豉,小火炒香,炒香後轉大火,倒入大青椒一起煸炒,青椒變色倒入茄子,醃過的茄子有鹽味,只加老抽即可,老抽用水化開可是顏色均勻,炒的時候沿鍋邊淋入少量的水,炒出的茄子色澤靚麗又不油膩,青椒變軟,加入適量的雞精翻炒均勻,即可起鍋。
4、成品圖
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