荷葉雞肉糯米飯的做法,荷葉雞肉糯米飯怎麼做
“這個步驟看起來多做起來一點也不麻煩的,而且可以説蠻簡單的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荷葉雞肉糯米飯的做法步驟
1、提前將米、香菇用水泡上(米也可以提前一晚放冰箱泡上,這樣更容易蒸熟一些,來不及沒泡,多蒸一會兒也是一樣的,我這裏用的米也就泡了差不多一個小時左右)。
2、所需要的材料,洗乾淨備齊。
3、荷葉水裏泡軟洗淨(我這是今年新荷葉,本身就軟軟的沖洗沖洗就可以用了,如果太乾太硬的荷葉則需要泡軟。)
4、雞腿肉脱骨:延雞腿的尾部切一圈,筋、皮要完全切斷。
5、雞腿肉脱骨:從一側破開皮、肉,見雞骨。
6、雞腿肉脱骨:用力扯一扯,如果還有連着的肉切斷,就剔下來了。
7、剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克醃上,香菇、胡蘿蔔、姜切小塊,米、玉米洗淨,荷葉洗淨備用。
8、鍋里加入油燒熱好,加入切碎的姜炒出香味。
9、倒入醃製的雞肉翻炒個3-4下。
10、倒入切碎的香菇、胡蘿蔔翻炒均勻。
11、倒入米、玉米翻炒均勻,關火。(材料不需要炒的太熟還要蒸的,這時鍋裏會有一些湯,不要倒掉,在用荷葉包飯時淋上一些,大米再蒸的過程中,還需要吸收水分,沒有一點水份整出來的米會太乾。)
12、鋪上一張對摺的荷葉倒入米飯。
13、左右兩邊對摺。
14、下下對摺,用線紮好。
15、放入蒸鍋中,蒸大約40分鐘即可。
16、蒸好後取出一個,拆開荷葉即可食用。
小竅門
1、今年的新荷葉已經上市了,可以買一些存着,蒸肉、蒸包子都可以用,如果家附件有荷葉也可以採一點晾乾備用。
2、考慮糯米會太粘,小孩吃了不太好消化,我這裏用了一半糯米一半大米。
3、儘量不要先用破的荷葉,把包進去的湯汁都漏掉了。包的時候也不用扎的太緊,米蒸熟以後會膨脹。
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