奶黃包的做法 懶人版奶皇包 奶黃包怎麼做
“奶皇包是男女老少都愛吃的一款廣式麪點。這次做的省略了很多原料,直接用4種原材料做出的奶黃餡,並且蒸制時攪拌次數只有兩次,不過一樣的美味。適合不喜歡太麻煩或者材料不齊全的親們嘗試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶黃包的做法步驟
1、先製作奶黃餡。牛奶50克、黃油、雞蛋、麪粉25克。
2、雞蛋加糖攪打至糖融化,並且雞蛋顏色變淺、體積增大。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入麪粉攪勻。
5、然後加入黃油,繼續攪打。
6、過濾一次或兩次,使餡更細膩。
7、過濾後,再進行充分攪拌,防止蒸時油水分離。
8、冷水入鍋,中火蒸5分鐘。
9、關火,徹徹底底攪拌一次。
10、中小火再蒸8分鐘,用筷子攪拌好,即成奶黃餡。
11、準備好的奶黃餡分成需要的數量,放入冰箱冷藏備用。
12、剩下的牛奶、麪粉、酵母加到一大碗裏。
13、揉成一個略微光滑的麪糰。
14、發酵至2倍或1.5倍大小。
15、分成與奶黃餡相等的劑子,將餡位於中間。
16、包入奶黃餡,收口。
17、包好所有的奶皇包,餳半小時。
18、最後大火蒸10分鐘。蒸好後,不立刻打開蓋子,燜2分鐘即可。
小竅門
1、攪打時糖一定要打化。
2、各種原料要一樣一樣加入,這樣奶黃餡才細膩。
3、過篩一次或兩次很重要,因為黃油和麪粉會有少量結塊。
4、做好的奶黃餡冷藏更變硬,更好操作。
5、最後燜2分鐘,這樣的表面不會回縮。
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麪糰,醒上一會兒。先河面...
-
芝麻焦葉兒的做法,芝麻焦葉兒怎麼做
“北方很多地方過年都要做的一種小食,酥香脆口,製作簡單!”食材明細主料麪粉(500克)芝麻(50克)輔料鹽(兩茶匙)鹹鮮(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)芝麻焦葉兒的做法步驟1、把麪粉,芝麻,鹽,混合。2、加水揉成稍硬的麪糰。3、幹薄片,越薄越好!4、切成塊,可以用做餅乾的模具,做成很...
-
家常發麪鹼提饅頭的做法,家常發麪鹼提饅頭怎麼做
“賬號註冊幾天了,沒有什麼內容有點內疚,就來發一個簡單又不簡單的家常鹼提饅頭吧。這個發麪的過程很重要,用鹼也很重要。”食材明細主料麪粉(500克)輔料水(適量)鹼(適量)原味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常發麪鹼提饅頭的做法步驟1、用少量的水和麪粉,和一個大小適中...
-
小卷餅的做法,小卷餅怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)土豆(適量)胡蘿蔔(適量)輔料青椒(適量)木耳(適量)原味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)小卷餅的做法步驟1、麪粉用水活成麪糰後,靜放十分鐘左右。2、將土豆、胡蘿蔔、青椒、木耳均切絲備用。3、將麪糰分成幾個小麪糰,在分別擀成圓形。4、平底鍋預熱後...