尖椒牛肉夾饃的做法，尖椒牛肉夾饃怎麼做

“大概由於祖籍是北方的關係，我還是比較喜歡吃麪食的，儘管對餃子不太感冒……
最近折騰肉夾饃，弄個菜，往饃裏一夾，得，一頓搞定！

肉夾饃這東西，屬於西北一種小吃，明明是饃裏夾肉，為什麼要叫肉夾饃呢？？
據説是因為陝西話饃夾肉跟沒夾肉一樣，就改叫肉夾饃了……

這道牛肉夾饃是從美女私房菜裏看的，做法簡單，容易上手！
牛肉我一直做不好，總是偏老，所以這次牛肉切得有點太過豪邁，非常大粒，這樣可以延緩它熟成的時間……自己吃，豪邁就豪邁吧，還算嫩的……”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒牛肉夾饃的做法步驟

• 1、少量酵母用温水化開。麪粉里加入少量泡打粉，慢慢地摻入酵母水，和成光滑的麪糰。

• 2、蓋上濕布或者保鮮膜，放置在温暖處醒發至2倍大。

• 3、牛肉切小粒，加入適量葱姜水攪拌均勻；加入適量鹽、料酒攪拌均勻；加入一個蛋黃攪拌均勻；加入適量澱粉攪拌均勻；最後加入2勺油。放冰箱冷藏30分鐘。

• 4、尖椒、幹辣椒、葱薑蒜切好備用。

• 5、起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣醬、辣椒、葱薑蒜。

• 6、翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。

• 7、案板上撒上一些乾粉，將發酵好的麪糰繼續揉搓至光滑，分成等份的劑子，按扁成麪餅，再醒個10—15分鐘。

• 8、平底鍋燒熱，不用放油，放入麪餅小火慢煎。

• 9、煎至兩面金黃，用刀剖開，夾上炒好的牛肉餡料即可。

小竅門

1、牛肉也可以切成絲。醃製牛肉的時候每一道都要充分地攪拌，不要把所有的配料一股腦地倒進去，要一步步地加。

2、我和麪很隨興，酵母和泡打粉沒有什麼嚴格的計量，都是自己估摸着放，一般500克粉，乾酵母和泡打粉各2克左右。

3、麪糰醒發的時間隨着季節不同而不同，夏天的時候30分鐘左右就夠了。這次做我放在微波爐裏，醒了1個多小時。麪糰發至2倍大，手按下去不會回彈，內部充滿了蜂窩狀就基本醒好了。

4、我是自己吃的也不用很講究，就是把分好的劑子直接用手壓扁，也可以用擀麪杖弄得好看點。