豬肝瘦肉粥的做法 媽咪寶貝補血禦寒粥——豬肝瘦肉粥 豬肝瘦肉粥怎麼做
“有些人一到冬天常感覺手腳特別冰涼,尤其是有些女性,她們常用熱水袋暖手腳,但是這樣只可解一時只需。如果能通過飲食調養的話,即可標本兼治。
美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現,人體血液中缺鐵會怕冷。貧血的女性體温較正常血色素的婦女低0.7℃,產熱量少13%,當增加鐵的攝入後,耐寒能力會明顯增強。因此,怕冷的女性可增加對含鐵高的食物的攝入量,如多吃點動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。菁廚今天要介紹的香粥——豬肝瘦肉粥就是一款不錯的補鐵美食,大家不妨試試,營養又美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肝瘦肉粥的做法步驟
1、將豬肝洗淨,視其大小切成4-6塊,用水浸泡1小時左右,使其消除殘血與毒素。
2、烹飪前將豬肝再洗淨,切成薄片,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨控幹即可;豬瘦肉洗淨切薄片,香芹或香葱切碎備用。
3、把洗淨的大米放砂鍋裏,加適量水熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口(或用高壓鍋大火煮,等聽到噓~噓~的聲音就改小火煮2分鐘左右即可關火);待粥煮的差不多快好(或高壓鍋氣散了之後打開),調入適量精鹽、食用油,倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會。
4、把豬肝倒入攪勻至其變色(豬肝煮熟即可,不可煮太久以免變硬影響口感)。
5、調入適量胡椒粉攪勻(可煮一小會,因為偶老公不大喜歡胡椒粉的味道,所以煮一小會的話胡椒味道不會那麼重,香粥裏面入味)。
6、起鍋前調入適量香芹或香葱。
7、調入適量魚露攪勻。
8、最後調入適量冬菜攪勻即可關火品嚐。(冬菜不可煮太久,以免變酸影響口感)
9、【營養價值】:豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。動物肝臟富含鐵,而且較容易被人體吸收,是預防缺鐵性貧血的首選食品。瘦肉含鐵量雖不高,但鐵的吸收利用率卻與豬肝差不多,而且易加工,媽咪以及寶寶很適合食用。
小竅門
【菁廚温馨小提示】:1.豬肝含有非常豐富的維生素,對於貧血、明目、抗衰老非常有功效,很適合老年人和兒童食用。但是內臟類的食物還是要適量,不能因為有營養就過量食用,咱們隔三差五的吃一次就可以了;2.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;3.豬肝不能煮的太久,以免變硬影響口感,但也要注意,不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。因此烹調時間不能太短,至少應該使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;4.治療貧血可添加菠菜;5.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食;6.此粥如果是給很小的寶寶吃,可以把豬肝和豬瘦肉切的更小些甚至切成末也可。
【食物相剋】:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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