南瓜牛奶小饅頭的做法,南瓜牛奶小饅頭怎麼做
“這是一道非常健康的美食,做法跟做饅頭差不多,大家喜歡的可以嘗試一下。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜牛奶小饅頭的做法步驟
1、南瓜洗乾淨備用。
2、這種南瓜的肉質特別好,特別的香和鬆軟,這次我只需要200g左右的南瓜就夠了。
3、南瓜削皮,去籽,切片,上鍋蒸熟。
4、蒸熟好的南瓜用飯勺碾碎。
5、麪粉過篩,備用。
6、發酵粉加温水靜置幾分鐘,像這樣子就差不多可以的了。
7、牛奶加入100g的白糖,攪拌均勻放入蒸鍋蒸7分鐘左右。温度在40攝氏度就可以了。
8、將碾碎好的南瓜泥放入麪粉中(南瓜泥要稍微放涼了才可以,不能太燙),然後加入發酵好的發酵粉水,牛奶分幾次加入麪粉中,在揉麪團的時候加入少許的花生油,待麪糰揉好後用保鮮膜包住,放在温暖的地方發兩個小時。
9、沾板上撒少許的麪粉,防止麪糰粘在粘板上,刀子可以沾少許的花生油或者像我這樣子沾少許的麪粉,這樣切面團比較好切。
10、這時候麪糰已經發酵好了,把保鮮膜拿掉。
11、拿出麪糰,手上沾些麪粉,揉麪團的時候要揉久一些,手上要用力氣,直到麪糰不沾手,有光澤。(這一步驟一定要把麪糰的空氣排走)然後把麪糰擀成圓形,再往麪糰撒少許乾麪粉。
12、然後把麪糰切成塊,手上沾少許揉成包子的形狀。
13、鍋中放清水,最後把包好的饅頭放在鋪滿油紙的蒸籠架上,發酵10------20分鐘,最後一次發酵好的饅頭,開中火,蒸12分鐘,關火後再燜10分鐘再開蓋,這時候的饅頭就成功做好了。
14、這樣的南瓜饅頭好吃又健康,而且非常好做,成功率非常的高,大家做起來。
15、這一盤子是我放在電飯煲跟飯一起蒸的,效果是一樣的。
16、小巧玲瓏的小饅頭,是不是超級可愛呢?
小竅門
1蒸饅頭之前要進行發酵第二次。
2純牛奶的味道在40攝氏度左右就可以了,可以蒸,也可以直接煮。
3揉麪團的時候一定要使勁,排空麪糰裏面的空氣和氣泡。
4發酵的時間主要看各個地方的天氣和温度,南方這邊大概2個小時就可以了,也可以再發久一點。
5南瓜不要買那種很大的那種,像我買的這種南瓜重量不超過4斤,而且非常的香非常的鬆軟,不管是炒來吃還是做甜品都非常的好。
6我做不是特別甜的饅頭,所以我放糖的分量比較少。如果喜歡吃比較甜的話白糖可以加多50g到100g。
7如果不喜歡純牛奶,可以加水也行的。
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