肉夾饃製作過程的做法 詳細的肉夾饃製作過程 肉夾饃製作過程怎麼做
“首次聽説肉夾饃,是不是覺得不可思議,肉怎麼能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。還有説就是以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”,方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”,沒夾肉怎麼辦?就一心急,叫成了“肉夾饃”,聽起來也好多了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉夾饃製作過程的做法步驟
1、五花肉放煮5分鐘,斷生。
2、撈出切塊。
3、準備葉大茴小茴香紅辣椒花椒桂皮等香料。
4、鍋淨後,置火上,倒入半勺花生油,加冰糖。
5、冰糖融化後放入五花肉翻炒上色。
6、鍋內加兩碗清水,除桂皮外香料放入調料盒,放入鍋中。
7、加生抽老抽料酒和鹽。大火燒開後轉小火,桂皮取出,據説煮時間長了味苦。
8、小火燉一小時,筷子能輕鬆插動肉就可停火了。肉用的時候撈出即可。
9、麪包機裏面放入麪粉,發酵粉,一小勺花生油,半勺鹽,啟動麪糰程序,由麪包機自動揉麪發麪。注意不要發酵很充分,時間縮短一半,否則饃容易鼓起大肚子。
10、醒十幾分鍾後,按扁,戳一些孔,倒入温水化開的蘇打水。繼續揉,可分幾次加入。
11、揉好後,分成等大的小劑子。
12、每個劑子充分的揉一會,由於劑子小不好揉,我發明的快速揉麪法是揉成長條。
13、對摺。繼續揉長條,反覆約20次。
14、揉成棒槌形。
15、擀成牛舌狀。
16、捲起。
17、按平。。。。。。
18、擀成餅。
19、煎鍋置火上燒熱,放入餅胚。
20、小火烤制,蓋鍋蓋,中間翻兩次。裏面有金黃色即可。
21、取燒好的肉,青辣椒洗淨。
22、用刀剁碎。
23、放去籽的青辣椒剁碎。
24、澆兩勺肉湯。
25、繼續剁幾下。
26、饃中間用刀劃開,不能斷,塞入剁好的肉。
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