紅酒牛肉蛋包飯的做法,紅酒牛肉蛋包飯怎麼做
“做了第一次蛋包飯以後,老公兒子總是愛念叨這道菜。兒子總愛給任何東西打分,給這道菜的分數是,他説:如果一百分滿分的話,我給這個飯打一萬分。一萬分兒啊,多高的分啊。市級三好學生也得不了一萬分啊。我覺得怎麼也得勞模級別的了。不是有什麼米芝蓮餐廳幾星幾星的嘛,那這個就算個全國勞模兩星上將吧(真是崩潰,這什麼級別和範圍裏評的)
這次做這個菜,牛肉是很沒的説,好吃極了。只是下回應該再切得小一些。關於蛋皮有了一點新經驗,可以再多加些牛奶,這樣蛋皮會更嫩,更嫩更軟了以後也好拗造型啊。我這回做的稍嫌硬了一些,包起米飯以後像個煎餅一樣躺着。而且,做這個蛋皮的時候,我是多麼希望有個攤煎餅的沒鍋邊兒的鍋啊,就是一個大平面,蛋皮一熟了一下子就剷起來該多麼爽快。像現在這樣,要把蛋皮剷出來還不能讓它破,可真讓人抓狂啊!還試着把平底鍋倒過來想把蛋皮扣出來,沒成功!總之,關於這個蛋皮,我得再接再勵才行。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅酒牛肉蛋包飯的做法步驟
1、牛腩一斤,切塊兒,切小一點。
2、黃油一小小塊,放鍋裏融化後,再加入一些橄欖油。取黃油的香味兒和橄欖油的健康。
3、放入蒜末炒香。
4、放入牛肉,炒變色後倒入紅酒,大約120ml。酒精揮發後,加入温水(高湯更好)。加生抽三茶匙,糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄醬。再放入香葉、丁香、(我還放了自己種的百里香)。湯要多放些,因為牛腩怎麼也要燉個個把小時。如果用的肥牛片,可適當減少水。
5、牛肉燉的軟爛以後,放入胡蘿蔔。燉到胡蘿蔔也軟了,出鍋盛盤。
6、雞蛋兩個打入碗中,加入牛奶,白胡椒粉,鹽。
7、打成均勻的蛋液。用筷子打蛋液的時候,儘量不要讓筷子尖露出來。減少蛋沫的產生。
8、平底鍋燒熱,倒入一些橄欖油,用廚房紙巾將橄欖油均勻塗抹鍋底,防粘。橄欖油不用多。
9、將蛋液快速倒入鍋中。晃動一下鍋。讓蛋液形成一個圓餅狀。
10、蛋液剛剛熟透,即可盛出。也可以不盛出來,直接將飯倒在蛋皮上,包起來。
11、包入米飯。凹造型。我這個凹的不好,應該長橢圓狀的比較好看。
-
京都雞肉餅的做法,京都雞肉餅怎麼做
食材明細主料麪粉(200克)輔料温水(100克)雞胸肉(適量)洋葱(適量)熟花生碎(適量)色拉油(適量)配料鹽(1勺)料酒(適量)老抽(一勺)生抽(一勺)芝麻油(少許)神奇牌肉類調味料(少許)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)京都雞肉餅的做法步驟1、1準備材料2、2麪粉過篩一點點加入温水用筷子撹3、3...
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁着上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裏哪也不打算去了!大超市裏還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
台灣餛飩的做法,台灣餛飩怎麼做
食材明細主料豬肉餡(150克)小餛飩皮(150克)輔料香菜(1棵)配料葱油(1大匙)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)台灣餛飩的做法步驟1、豬肉餡再剁細,拌入調味料(1)調勻成餡料。2、每張餛飩皮包入少許餡料,再對摺成抄手式小餛飩,放入開水中煮熟至浮起。3、湯碗內加入調味料(2)...
-
紅燒油豆腐包子的做法,紅燒油豆腐包子怎麼做
食材明細主料油豆腐包子(8個)輔料生抽(適量)配料鹽(適量)糖(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒油豆腐包子的做法步驟1、鍋內熱油,放入已經包好的油豆腐包子,小心翻煎一下。2、倒入生抽,糖,少許鹽翻炒一下後,加入水,不要加得太多,用中火燒七八分鐘即可。...