火腿花捲的做法 【北京】火腿花捲 火腿花捲怎麼做
“在北京,大年初二是回孃家的日子。今年在孃家住了兩天,每頓飯的主食都沒離開我最愛的麪食。媽媽知道我愛吃麪食,早就備好了等我回家。之前參加電台直播時,主持人曾問我我的做飯本領是天生的還是後天學習的,我毫不猶豫地回答説,“這點肯定是遺傳了我媽媽的”。媽媽的手特別巧,我小時候,媽媽剪個窗花,做件衣服,縫雙鞋都不在話下。每年春節媽媽都會蒸出一些帶造型的主食,魚型的饅頭,花朵樣式的花捲,小兔子型的饅頭......一大鍋栩栩如生尤其受小孩歡迎的麪點,以至於我都不捨得吃。
今年我蒸了一些火腿花捲給家人,也是很受歡迎。只要家人吃好,每天都是過年。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
火腿花捲的做法步驟
1、酵母用温水(30度左右不燙手)化開,加入麪粉中活成麪糰發酵2個小時左右。發至兩倍大小,扒開有大蜂窩即可。
2、火腿腸一切為二。
3、發酵好的麪糰在案板上揉一揉排氣。
4、麪糰搓成長條後,分成六個小劑子。
5、把小劑子搓成長條,長度是半根火腿腸的3倍為宜。
6、將長條面繞火腿三四圈。
7、鍋中放足量的水,蒸籠刷油或者放入濕潤的屜布,把有面頭的一面朝下,將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鐘。
8、中火蒸20分鐘,關火後不要立即掀開鍋蓋,等2分鐘開蓋。
小竅門
這個量能蒸6個
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