熱乾麪的做法 “麪條”熱乾麪 熱乾麪怎麼做
“沒個地方,面,總有那麼一款經典”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
熱乾麪的做法步驟
1、鍋中兩升水,加入花椒10顆,八角兩三瓣,山奈等體積,燒沸
2、小葱20釐米一兩根,1/3小拇指大小老薑一塊,蒜等體積
3、小葱切三毫米段,姜蒜切一兩毫米細粒,準備五釐米直徑湯勺,1/3勺芝麻醬
4、加一勺温水稀釋,加入半個大拇指量的白砂糖,拌勻
5、水沸
6、加入100克兩毫米細掛麪,撥散煮半分鐘
7、撈起過涼水一二十秒,濾幹水,加入大拇指量的香油拌勻
8、加入姜蒜粒,半個大拇指量的醬油,油辣子等量。花椒粉1/4小拇指量,雞精等量。撒上準備的葱花2/3量,1/4小拇指量的白芝麻,五釐米直徑湯勺,半勺菜籽油,加熱10秒左右,燒熱微冒煙,淋在面上的調料上,拌勻
9、加入稀釋調好的芝麻醬
10、拌勻,撒上大拇指量的原味榨菜,和剩餘的葱花即可
小竅門
1.細面本易熟,不宜煮太久,易黏易坨還難拌。
2.面起拌香油,一是增香,二是為了面不粘在一起,拌料易。
3.芝麻醬需稀釋,因純芝麻醬濃度高,看似清稀,但一使勁拌,就會變黏,需稀釋。
4.純芝麻醬,沒添加,直接食,香,但略帶苦澀味,用白砂糖調和。
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