無錫小籠包的做法 第一次做無錫小籠包 無錫小籠包怎麼做
“在外一年多,沒機會吃到家裏的無錫小籠包,心裏一直掛念着,一咬滿口鮮甜的汁水,筋道的麪皮,還有滿滿的回憶。。。那天在家閒着,一激動衝到鄰里中心,買了食材回家,決定自己試着做一次。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
無錫小籠包的做法步驟
1、豬肉餡兒加入鹽、味精、糖、生抽、薑末、葱汁,充分攪拌均勻備用。做小籠包最關鍵的是湯汁,這就要用到豬皮凍啦!將豬皮凍倒出切成細丁放入拌好的肉餡兒裏攪拌均勻。
2、自發粉用温開水糅合,至表面光滑不沾手,麪糰呈圓形,蓋好保鮮袋密封不透氣,放置再醒發15-20分鐘,麪糰明顯膨鬆,好像充氣的感覺。將麪糰搓成長條狀,用刀切成等分小塊,擀成中間厚邊上薄的圓形麪皮,麪皮中間放上肉餡包起,捏褶皺收口。因為是第一次做,收口經驗有待提高,(*^__^*)嘻嘻……
3、包了兩盒送給同學分享一下。
4、電飯煲用配套蒸屜,鋪上紗布,按快煮等水沸騰後,放入小籠包(每個小籠包之間需留有間隔,因為豬皮凍蒸熟後會化凍成湯汁,防止粘連漏湯)。仍是快煮狀態,蒸8-9分鐘出鍋。
5、最好乘熱吃,吃時蘸點香醋更覺美味O(∩_∩)O
小竅門
豬皮凍做法:豬皮去毛洗淨,放入清水中煮沸,(可加入適量黑胡椒粉去腥),轉小火燉煮至豬皮酥爛,約30分鐘。將豬皮及鍋裏餘湯放入料理攪拌容器裏粉碎,動作要快,因豬皮膠質很好,非常容易結凍,特別是冬天。粉碎成糊狀裝入盤內,冬天可放在室外10分鐘左右即成透明的果凍樣。夏天可放在冰箱冷藏30分鐘。
蒸屜裏一定要鋪層紗布,防止粘鍋和漏湯。
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