茄子豬肉水餃的做法 好吃不過餃子---茄子豬肉水餃 茄子豬肉水餃怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子豬肉水餃的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、麪粉加入冷水合成光滑的麪糰醒置。
3、茄子切成小粒加入鹽醃製片刻。
4、豬肉餡加入鹽,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,老抽,生抽,雞精。
5、再加入少許的清水攪打均勻上勁。
6、把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。
7、加入適量的香油。
8、再次攪打均勻成為餡料。
9、面軟揉均勻搓長條,在切成小劑子。
10、取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。
11、包入茄子餡。
12、捏成餃子生坯。
13、依次全部包好。
14、鍋中水燒開下入餃子。
15、煮熟撈出隨醋碟上桌。
小竅門
餃子面要稍微軟一點,俗話説:軟麪餃子,硬麪條。
餃子皮擀的周圍薄中間厚,下出的餃子才不容易破皮。
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