爽口麻醬涼麪的做法,爽口麻醬涼麪怎麼做
食材明細
- 麻香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
爽口麻醬涼麪的做法步驟
1、濕麪條500克(雙人份)
2、鍋內放水煮開後下入麪條,煮開,再加一小碗冷水再次開過後撈出。麪條過冷水2-3次後拌入2勺芝麻油以防止黏連。加如冰塊稍拌後備用。
3、黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲,豆芽去根。胡蘿蔔和豆芽焯水後撈出過冷水備用。
4、調醬汁。大蒜搗碎成蒜蓉,加入生抽2勺,鹽2勺,醋2勺,芝麻油2勺,糖1勺,老乾媽2勺,芝麻醬2勺調成醬汁。
5、將豆芽,黃瓜,胡蘿蔔以及醬汁倒入麪條中,拌勻即可。
6、注意事項:1.麪條不可煮太久,否則會影響口感。2.麪條煮好後最後一定要加冰塊,如果沒有冰塊過冰水也行,這是冰涼爽口的關鍵。3.芝麻醬和糖都不可省略,放和沒放芝麻醬口感會差很多,糖可以起到提鮮的作用。
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