涼皮的做法 涼皮家常製作方法 涼皮怎麼做
“你不嘗試,永遠不知道自己會什麼。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼皮的做法步驟
1、揉250g麪粉(約一平碗的量)的麪糰,靜至盆內,醒15分鐘。
2、盆內放約500g純淨水,剛好淹沒麪糰的量。
3、開始洗面(這是關鍵步驟之一,還有之二,別急,在後面),所謂洗面,故名思意,就是雙手不停的揉捏麪糰,把麪粉全部洗到水裏,洗到只剩麪筋(拉起來無力,大部分成絲瓜饢狀)的時候就可以停手,前後大約半小時的時間。
4、洗出的麪筋,靜致一旁,備用。
5、洗出的麪湯,靜致約八九個小時,讓水和湯自然分離(依個人喜好,也可縮短沉澱時間*^O^*,後果自負噢),圖中是分離好且倒出上層清水後沉澱下的湯粉。
6、把分離後的湯粉攪拌均勻,倒入模具內(模具是家裏現成的,須是熟料的塑料制l品,我用的是湯圓○上的蓋子)
7、把分離後的湯粉攪拌均勻,倒入模具內
8、把盛有湯粉的模具放在蒸鍋內蒸半小時(關健步驟之二(^_-))。
9、蒸好後的麪皮,冷卻放涼就是涼皮了*^O^*
10、放在旁邊的麪筋在蒸麪皮時一起放入鍋內同蒸,蒸好後切塊或條狀,備用。
11、把涼皮依個人喜好造形與自己喜歡的青菜相拌,放入蒜泥,麻油,醬油,醋,鹽,麻醬,香油等調味料(我不是太愛味精所以木有放,你隨意噢),拌好後就不用等我,直接開動吧!(^_-)
12、全部流程回顧,學會了嗎?✊✊✊
小竅門
喜歡辣的可以自由添加
-
美味豆渣餅的做法,美味豆渣餅怎麼做
“今天早上磨豆漿剩下好多豆渣啊,扔掉又浪費,做一個豆渣餅吧!”食材明細主料豆渣(適量)麪粉(適量)雞蛋(適量)輔料鹽(適量)原味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味豆渣餅的做法步驟1、豆渣要擠乾淨水分。2、在豆渣中加入雞蛋,麪粉,鹽,油。3、攪拌均勻,做到“三光”。面光,手光,盆...
-
中式金槍魚漢堡的做法 牛奶燕麥饅頭&中式金槍魚漢堡 中式金槍魚漢堡怎麼做
食材明細主料麪粉(200克)燕麥片(10克)輔料牛奶(110克)酵母(2克)番茄(適量)生菜(適量)饅頭(適量)配料沙拉醬(適量)金槍魚罐頭(適量)奶香(口味)技巧(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中式金槍魚漢堡的做法步驟1、準備饅頭材料。2、取牛奶20克温熱一下與酵母兑開靜置5分鐘。3、再倒入麪粉中一點...
-
鍋塌三瓜的做法,鍋塌三瓜怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)絲瓜(適量)苦瓜(適量)輔料蝦仁(適量)雞蛋(適量)配料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)味精(適量)白糖(適量)醬油(適量)醋(適量)麻醬(適量)芥末油(適量)酸甜(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鍋塌三瓜的做法步驟1、將苦瓜、絲瓜、黃瓜分別切成條。2、苦瓜、絲瓜用開水焯燙,黃...
-
燕皮雲吞的做法,燕皮雲吞怎麼做
“爸爸喜歡吃我做的麪食,上回的韭菜水餃他一口氣吃了30個。這次有了燕皮,就給爸爸做肉包肉吧!”食材明細主料燕皮(適量)豬肉泥(適量)鴨蛋(一個)輔料食鹽(適量)雞精(適量)麻油(適量)生粉(適量)小葱(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燕皮雲吞的做法步驟1、準備好燕皮。2、拿出...