燒烤利潤一般是多少
不論是蔬菜類,肉類還是海鮮類,燒烤都可以把這些食材做的非常麻辣鮮香,讓人回味無窮。現在年輕人都有吃燒烤的習慣,特別是休閒娛樂時候,燒烤店的經營都是非常火爆的。基本上只要經營者制定好合理的策略,堅持為大眾服務的熱情,經營一家燒烤店都會非常輕鬆,而且可以實現高額盈利。為了打消大家對於餐飲行業的憂慮,更好的經營自己的店鋪,接下來我們一起看看燒烤利潤一般是多少。
一、燒烤利潤一般是多少
1.蔬菜類
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主,現在零售市場上是2元/斤,1斤韭菜能裝2盤,食材成本1元/盤,加上炭火、燒烤料等,約1.5元/盤。每盤烤後零售價為8元,利潤為533%。這並不算什麼,如果在早市購買,有1元/斤的韭菜,這樣一盤成本就能降低到1元/盤,利潤就高達800%。
再説蘑菇和芸豆,這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤,25~30根,基本上2斤可以裝3盤,成本3元/盤,零售價8元/盤,除去炭火等費用,利潤達229%。蘑菇4元/斤,2斤裝3盤,零售價8元/盤。除去炭火等費用,利潤300%。
2.肉類
肉類可以説是燒烤中最主要的菜品。不過,這裏面最不賺錢的其實就是牛羊肉產品。以賣得最多的牛肉串來説,現在每天價格都有上漲的趨勢,每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上醃肉料、炭火、烤肉料、竹籤等費用,約0.6元/支。這還算是利潤比較大的,如果是筋皮、板筋,成本要達到0.8~0.9元/支,只能以量取勝。綜合起來,牛羊肉的平均利潤為30%左右。
而肉類產品中,雞肉類相對較賺錢,以烤雞頭為例,零售3元/串,每串上有3個雞頭,而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個,但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。
3.海鮮類
現在黃蜆子13-15元/斤,2斤能做3盤,每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒,辣炒加的輔料最多,但總成本也就12元/盤左右,零售價28元/盤,利潤輕鬆達到233%。
在瞭解了燒烤概是多少之後,相信大家對於這個行業的發展有了更家強烈的認同。建議大家選擇一個好的品牌去加盟,因為加盟一個品牌可以讓我們學到更好的加盟技術,實現最快的速度入市,不僅讓我們的產品具有更強大的競爭力,而且也有利於後期的推廣。
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