豬肉韭菜合子的做法,豬肉韭菜合子怎麼做
“春苗寄語:”孩子們,有空兒幫家裏做點家務活,既能鍛鍊你們的生活自理能力,又能讓家長感受到你們的成長。祝你們能夠健康、快樂地成長!“
傳統的”合子“做法是將兩個大小差不多的薄的圓面片中間放上餡,然後捏合而成。而現在為了適應緊張的生活節奏,同時也降低操作工藝,就簡化成現在這種類似於扁餃子的形狀,一張皮就搞定了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉韭菜合子的做法步驟
1、麪粉入盆
2、加入清水,混合均勻後,揉成略軟的、光滑的麪糰,然後蓋上濕布或蓋子,餳40分鐘左右
3、豬肉餡入盆
4、加入適量鹽、醬油、植物油,順着一個方向攪拌均勻,無需額外放水調餡
5、韭菜洗淨,瀝乾水
6、切成碎末
7、與肉餡混合均勻,嚐嚐鹹淡,如果不鹹,可適當再加入一些鹽
8、大面團分成三部分,利於後面的操作
9、先將一個麪糰分成4等份的小劑子
10、小劑子擀成橢圓形的扁片,在一半的位置上放上豬肉韭菜餡,抹平
11、將麪皮對摺,覆蓋住餡料
12、將皮緣捏緊,也可以捏上花邊
13、皮底煎鍋內放少許油,將合子放入鍋中,中火
14、一分鐘後,待底面定型後,翻面
15、蓋上蓋子,小火,中途可翻一次面,待餅內串氣,漲得鼓鼓的,便可出鍋
16、略微涼一些後食用
17、來張漂亮的圖,閃亮登場啦
小竅門
1.麪粉量和餡料的份量請視自家情況來定;
2.麪糰要揉得軟些,做出來的合子皮才不會硬;
3.肉餡中不打水,是因為韭菜較嫩,加入肉餡中,會出水,正好被肉餡所吸收;如果加了水,就太稀,會漏出湯來,影響味道及品相;
4.全程都要中小火,待兩面金黃,中間肚子鼓漲便可出鍋,不要馬上食用,因為嘴急的話,裏面的熱氣會燙傷你的嘴巴的喲!
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