麻醬餡兒米粉餃的做法,麻醬餡兒米粉餃怎麼做
“芝麻醬中有兩種維生素一種是維生素E,另一種是葉酸,鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。芝麻醬適宜用量是每天10~20克夠了。這種米粉餃,個大陷多,本地一般在清明做,鹹餡兒的大多是鹹菜為主,叫“菜王包”(根據方言發音,不知道是哪幾個字。)甜餡兒的,就叫白餃。今年清明,我因為手腕痠痛,一個也沒做。而倒是買了四瓶芝麻醬,送掉了兩瓶,留下的吃了些,還很多。一天,説起芝麻醬,我家先生説做白餃吃嘛。於是,昨兒早上起牀馬上就做,這185克粉做了六個,剛好一大電飯煲蒸架。每人倆當早飯,另外配了燕麥稀飯。我這個不喜歡甜食的人,一個上午就盡犯胃酸,問了父子倆有無難受的。嘿!父子倆吃了啥事沒有。嗨,只能怪我的胃了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻醬餡兒米粉餃的做法步驟
1、食材圖,粳米粉稱好直接加糯米粉稱了。
2、稱得白糖和芝麻醬
3、白糖和芝麻醬拌勻待用
4、一小碗温水慢慢加入到米粉內,一邊用筷子攪拌
5、快速攪拌,手能揉了趁熱就揉
6、快速搓成圓條後切成六段
7、取一段搓圓(其他的蓋上防幹),用手直接按捏成圓餅狀
8、放上餡兒包好
9、入蒸架蒸15分鐘,看皮兒變成了玉潤的白色就可以了。(開始的兩個,手沒蘸水,一邊包一邊裂了,還好沒露餡兒。)
10、用筷子夾出鍋,或者手蘸涼水取出鍋。熱吃涼食都行。
小竅門
1,揉,米粉面容易幹,所以揉麪時間沒有面粉那麼長,只要成團了機行。
2,包,要快速,手上蘸水或油來包,以免開裂和粘手。
3,蒸,我用的是冷水上鍋,蒸15分鐘左右。
4,取,熟了後要馬上取出。多的話手蘸涼水取出鍋比筷子更快更好。
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