正月初三應該吃什麼飯呢?
春節是我國的傳統節日,從大年三十到大年初七,每天都有各自的習俗,該吃啥樣的飯,那麼大家知道正月初三家家户户應該吃啥飯嗎?今天小編就帶大家一起看看正月初三的習俗吧,小夥伴們可以根據文章對照自己家那邊的習俗哦,看看大家是不是一樣的。
正月初三應該吃什麼飯呢
1.合子
民間有俗語説:初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。很明顯,初三有吃合子的習俗,合子是中華麪食中的一種,是中國北方,尤其是在京、津地區流行的一種麪食。它是一種薄皮的小餡餅,屬於餡餅類,圓形,兩層薄皮內只有一層餡,需用餅鐺烙制。
面,要和得比較軟,皮兒薄如紙且有彈性。餡,單層,比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉,以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。模樣有的與包子、餃子、餡餅相近,其餡料與餃子、餡餅幾乎相同。合子的麪皮一般不用發酵的面,而是用燙麪和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美,因此深受歡迎。
2.菜包飯
“菜包飯”是定安特有的過年美食,每年的大年初三,家家户户都會備上一頓“菜包飯”。包的不是白米飯,是金銀財寶,預示新的一年財源廣進嘍!。
據介紹,“菜包飯”不是簡單地用菜把飯包起來就好了,大蒜、豆角、蝦米、韭菜、生菜都是菜包飯必備的,把白米飯倒進鍋裏,和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然後,鋪好生菜,放在手心,接着添上早已炒好的飯,雙手併攏,將生菜葉捲起來,讓熱飯將生菜燙熟,就可以吃了。
3.燙麪
燙麪又稱開水面,即燙水和麪,這樣和出的面可以擀得很薄,但彈性不好,色澤較暗,稍有甜味,適宜燙餛餃、燒麥、鍋貼等的製作,因彈性不好所以包的時候要多加小心。燙麪的合子一般做成圓形或半圓形。
4.冷水面
冷水面顧名思義是用冷水和麪,這樣和出的面彈性好,餡裝得多,但是不能擀得太薄,否則入鍋後容易破損。冷水面中有的會加入少許鹽,面的顏色潔白,麪皮有韌性和彈性,可做各種麪條、水餃、餛飩皮等。
冷水面的合子,是將面先擀出一張薄薄的麪皮,將調好的餡料包幾層裹在其中,烙熟。如此這般做出的合子一口咬下去可吃到幾層薄薄的麪皮夾裹的餡料,口感豐富。這種面的合子在別家也有出現。
以上就是關於正月初三應該吃什麼飯的一些具體介紹啦,聽完小編的介紹之後,大家對正月初三的習俗是不是已經有了較深的理解了呢?小夥伴們,以上有你們那邊的習俗嗎?當然不同的地區大家的習俗是不一樣的,大家可以平時多瞭解瞭解哦~
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