鯧魚怎麼蒸
魚類的營養價值都很豐富,富含大量的蛋白質,對人身體健康很有好處。而且,魚肉的脂肪含量較少,不易使人發胖。同時,魚類的種類也很多,鯧魚就是其中的一種,很多人也都很愛吃。那您知道鯧魚怎麼蒸嗎?下面,就來為大家介紹。
一、鯧魚怎麼蒸
1、銀鯧參歸湯
鯧魚100g,黨蔘、當歸各15g,生薑10g。先將諸藥煎湯去渣後,放入鯧魚煮熟,稍加食鹽調味,飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨蔘、當歸補氣益血,生薑温中健胃。用於氣血不足,脾胃虛弱,飲食減少的病證。
2、鯧魚粥
鯧魚250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生薑、葱、豬脂、鹽適量,同煮成稀粥食。
源於《嶺表錄異》。原書説:“鯧魚……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨。治以姜葱,粳米,其骨自軟。”故煮粥甚佳。
歸經:歸脾、腎經。
功效:補血,健胃,益氣。
宜:體質虛弱,脾胃氣虛,營養不良者宜食。
忌:瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗,鯧魚屬海鮮“發物”,有病之人忌食之。
二、營養價值
鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
三、食用功效
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
四、醫學價值
鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。分佈於我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得後,除去鰭、內臟,洗淨鮮用。
性能:味甘,性平。能補脾益氣。
用途:用於脾胃虛弱,氣血不足等證。
用法:煎湯,入菜餚等。
五、注意事項
鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
腹中魚籽有毒,能導致腹瀉。
六、鯧魚的選購
1、質量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質量差的鯧魚,鱗片鬆弛易脱落,魚體光澤少或無光澤。
2、揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現象,並有輕微的異味。
3、眼球飽滿,角膜透明;質量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。
4、肉質緻密,手觸彈性好;質量差的鯧魚,肉質疏鬆,手觸彈性差。
5、雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。
以上,小編為大家介紹了關於鯧魚怎麼蒸的方法,您學會了嗎?鯧魚的肉質鮮美爽口,非常好吃,而且營養價值非常豐富,適合給體質虛弱或者大病初癒的人熬湯食用,對他的健康很有好處哦!如果您有需要,不妨試着做做吧!
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