春筍的功效與作用,你知道嗎
筍是竹子的嫩芽,春筍是指春天之時破土而出的竹筍。春筍顏色潔白如象牙,肉質鮮嫩甜美爽口,以其作為食材的烹飪料理受到我國人民的喜愛。利用春筍可以做出許多美味的料理,但春筍不僅美味可口,還具有許多功效和作用,如通腸通便、開胃潤腸等。
一、春筍的營養價值
“立春”後出土的毛竹筍稱春筍。春筍肥大潔白如玉,肉質鮮嫩,美味爽口,甚至有“菜王”之稱。春筍的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;後期,在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍,因成竹的可能性很小,可以全部採挖。
春筍營養豐富,含有充足的水分與植物蛋白,脂肪等營養素,春筍的保健功效也不少。中醫認為,春筍春筍味甘、微寒,無毒;具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等症。
二、春筍的功效與作用
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕,而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來説,竹筍的功效有:
1、開胃健脾
竹筍中含有一種白色的含氮物質,因而構成了竹筍特有的清香,和各類食材一起烹煮,鮮味更為突出,它能溶於湯汁中,從而使菜餚更具美味更誘人,有利於食品的攝入,開胃、促消化,對人體起到特殊營養的作用。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;
3、開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
三、春筍不能和什麼同食
1、羊肉:與竹筍一起吃,會發生化學反應,進而影響腹痛、腹瀉等不適。
2、羊肝:《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”,竹筍含有的一些生物活性物質,與羊肝同食會產生有害物質,影響眼睛健康。
3、豆腐:與竹筍一起吃,容易產生結石。
4、糖類:如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等,竹筍中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,會形成賴氨酸糖基,不利於人體健康。
5、龜肉:龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,但與冬筍一起吃容易引起食物中毒。
有一個成語叫“雨後春筍”,指的是春雨過後的竹筍紛紛衝破泥土的阻力,破土而出,比喻一個事物成長的迅速。因此,春筍也是春天的活力與希望的象徵。不僅如此,春筍的功效與作用也十分顯著,具有重要的營養價值和食療價值。以春筍為食材可以做出許多美味的料理,各位有時間的話不妨在家裏試一試。
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