雪魚的做法有哪些呢,我們一起看看吧!
很多人都聽説過雪魚,但是對雪魚的瞭解知之甚少。一般在加拿大、冰島、日本等國家可以不捕撈到最為新鮮的雪魚,並且雪魚的營養價值特別高,當然因為捕撈量大因此它的經濟價值也不可小覷。但是我們一般在家如何製作好吃的雪魚呢?製作的過程復不復雜呢?
一、清蒸雪魚
1、雪魚加入料酒抹少許鹽醃製半小時左右
2、雪魚上面鋪上薑絲,蒜片,幹辣椒絲蓋保鮮膜,水燒開後把魚放進去,蒸5分鐘的樣子
3、蒸熟的雪魚淋上蒸魚豉油,表面放上葱絲,鍋中燒好熱油澆上即可
二、麻辣鱈魚
1、超市買三條凍雪魚,等待完全化開,當然你買非凍的也可以
2、雪魚軟後用剪刀剪下鰭,清除內臟,再用剪刀刮一下鱈魚的表面,因為有的鱈魚表面有一層細細的鱗片,自己家裏做,當然還是衞生一點比較好,我每次都是將魚皮上的黑色物質刮掉,個人感覺那個東西不太好。
3、將雪魚切段,少加一點料酒,一點鹽,醃製15分鐘左右
4、準備好材料 大蒜,三瓣,喜歡辣的可以多放辣椒,不要求量
5、醃製好後可以將多餘的水倒掉,加入澱粉和水,讓其成糊狀,之後要炸,如果不喜歡澱粉被燉的軟軟的朋友可以不加澱粉,鍋裏倒入油,量的話只要魚下鍋裏剛剛沒過就好
6、可以先大火將油鍋少熱,然後中火炸雪魚,油温不易過高,炸過後的魚更能定型,否則切成段直接燉的話肉會散的
7、炸到差不多這個樣子的時候撈出
8、鍋中留少許底油
9、把調料一股腦的全扔進去
10、加豆瓣醬炒出紅油,期間鍋裏會噼裏啪啦的跳舞,小心被崩
11、將鱈魚倒入,炒個1-2分鐘
12、然後加水沒過雪魚,加入大概一勺料酒(家裏喝湯的小瓷勺)
13、加入一勺生抽(勺子同上)
14、加入四分之一勺老抽
15、加入一點點米醋,大概,5-6滴吧
16、加入一勺白糖
17、大火燉開,然後中火一直燉10分鐘
18、加鹽調味
19、然後撒入一點味精,調料盒裏的小勺子,一平勺
20、大火收汁,可以多留一些湯,裝盤,香噴噴
現在大家知道鱈魚怎麼做最好吃了嗎 快去嘗試一下吧,會有意外收穫喲
看到這裏是不是感覺到口水要留下來了。説實話我也是第一次看雪魚的做法呢!看着步驟雖然比較複雜但也不是很難理解的。所以感興趣的朋友也可以根據上面的方法步驟在家嘗試着做一遍哦,畢竟熟能生巧,多做幾次説不定你也可以擁有一道拿手好菜了呢!
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