花菜要焯水,花菜的功效有什麼
花菜要焯水,花菜的功效有什麼。花菜的製作方法有很多,隨便和一種食材翻炒都可以很好吃,但是很多廚房老手們在炒制花菜之前都會有一道焯水的工序,雖然很麻煩,但這卻是一個很有必要步驟,因為這樣做出來的花菜不僅好吃,而且顏色會更加豔麗。
一、花菜要焯水是為什麼
花菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高温長時間處理,為防養分丟失及變軟影響口感,多用熱水焯過之後做, 也可用熱水焯過之後加調料食用。還有花菜,特別是綠色的,煮後顏色會變的更加鮮豔,讓人願吃。
但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。另外,菜花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。
花椰菜富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹調,也不適合水煮。原地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
二、花菜的功效
1.花椰菜的維生素C含量極高
不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
2.花菜能清除心火
花菜是一種性質寒涼的菜品它能清除心火,也能清熱除煩,人們食用以後能淨化血液清除血液中的多種毒素,平時特別適合那些容易上火的人羣和心腦血管病患者食用,對他們的病情恢復有很大的好處。
3.花菜有抗癌作用
美國和其他國家的科學家研究發現,花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶-Ⅱ型酶。這 種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌症起到積極的作用。現今,花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。
花菜要焯水,花菜的功效有什麼。或許很多人都認為花菜焯水有點多此一舉,但是要保持花菜脆爽的口感,這個步驟是很有必要的。花菜營養豐富,味道鮮美,食用之後還對身體有很多的好處,受到了很多人的喜愛。那麼,基於花菜如此豐富的營養以及功效,你是否也想去買來吃了呢?
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