吃黃花菜中毒了!該如何避免?
黃花菜是我們日常飲食中常見的一種蔬菜,有新鮮的黃花菜,也有曬乾後的黃花菜,味道鮮美,製作方法多樣,營養價值高,有多種功效,但是有很多人説,黃花菜吃多了會中毒,這是真的嗎?那又該如何有效避免中毒呢?下面就跟着小編來了解一下吧。
一、吃黃花菜中毒的原因
鮮黃花菜裏含有一種叫秋水仙鹼的物質。它自身雖然無毒,但進入人體被氧化成氧化二秋水仙鹼後就具有毒性了。氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用,會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重者還可能有血便、血尿。中毒潛伏期一般為半小時到4小時。
二、如何有效避免中毒
由於秋水仙鹼易溶於水,食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。並且每次食用不超過50克為好。
三、如何解毒
如果不小心發生鮮黃花菜中毒,應當首先口服瀉藥導瀉催吐,然後口服藿香正氣水,或飲綠豆甘草湯。幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素,可以放心食用。
四、黃花菜的做法
1、黃花菜豆腐湯
材料
幹黃花,豆腐,葱,姜,調味料
做法
(1)幹黃花用温水泡好;
(2)和豆腐一起下鍋煮二十分鐘,加入葱末,薑末,鹽,味精調味即可。
2、黃花菜豬蹄湯
材料
豬蹄1對,黃花菜,冰糖
做法
(1)將黃花菜用温水浸泡半小時,洗淨;
(2)將豬蹄洗淨,用刀斬成小塊,放入鐵鍋用油炒過後。放入煲鍋內;
(3)再加清水適量,用文火燉至豬蹄爛時即可。
3、涼拌黃花菜
材料
黃花菜,青瓜,紅蘿蔔,蒜,姜
做法
(1)先將黃花菜用清水泡半個小時左右;
(2)把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用,將青瓜胡蘿蔔切絲;
(3)鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘;
(4)將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中;
(5)再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中;
(6)加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭;
(7)用油煎一下生的耗油;
(8)關小火倒入醬油;
(9)把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻;
(10)最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料。
所以説吃黃花菜中毒是存在的,新鮮的黃花菜更容易引起中毒,而曬乾的黃花菜在食用前也務必經過冷水浸泡,味道雖好,但也要注意適量,如果不小心中毒,可以試一下上面的方法或及時到醫院就醫。如果你對黃花菜剛興趣,可以嘗試介紹的幾道菜,絕對不會讓你失望哦。
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