生活在城市裏的你知道金菜花嗎,金花菜好吃嗎
城市化的快速進程讓很多原本生活在鄉村裏的人們搬離了鄉村,來到了城市裏生活。因而原本在農村中風極一時的野味也逐漸喪失了他們的地位,越來越少的人們認得它,甚是都沒有嘗過它們。金花菜就是一個典型的例子。不知道在小編介紹之前,有沒有小夥伴品嚐過它的味道的呢?如果沒有的話,接下來就和小編一起去了解一下吧。
生活在城市裏的你知道金花菜嗎,金花菜好吃嗎
一、金花菜的簡介
金花菜,其實就是苜蓿,因為它在開花的時候是呈現金黃色的花朵,因而在上海的鄉間又稱為金花菜。還有幾種不同的叫法,比如草頭,盤岐頭等講的都是金花菜。金花菜是春雨過後就會從地裏長出來的,因而有些鄉間的早市上還會售賣。金花菜味道微苦,可以強健脾臟和胃,對人體的消化系統有很大的好處。《本草綱目》裏面就有記載:“利五臟、輕身健人”,所以在春季還是可以吃一些金花菜的。
二、金花菜的做法
1.生煸金花菜
將早上剛採摘來的金花菜洗乾淨,瀝乾水分,放入碗內。加入適量的鹽和味精,醃製三五分鐘。熱油鍋,待到六分熱的時候下金花菜,仔細翻炒之後加入料酒調味,可以多加一些料酒,這樣子燜出來的金花菜有一股酒香。中火燜煮十分鐘後加鹽即可出鍋。注意:第二次加鹽的時候要少放,因為之前醃製的時候已經加鹽了;油和料酒一定要充足,不然味道就不會純正。
2.醃金花菜
將摘來的金花菜洗淨,晾乾水分之後放在一旁備用。取一隻乾淨的罈子,先撒上一層鹽鋪底。再均勻地鋪上一層金花菜,再撒一層鹽,這樣重複操作直到結束。將罈子壓實,並且水封。有醃菜經驗的小夥伴一定知道這裏需要用幹稻草把罈子的口封住。等待大約半個多月就可以取出來吃了。醃金花菜可以直接烹飪,也可以加在魚湯、肉湯裏面烹飪。注意:烹飪之前一定要清洗金花菜,不然會很鹹。油和酒要加入的量要多。
以上就是小編為大家介紹的金花菜了。經過小編的介紹,大家是不是有所瞭解了呢?小編還了解到,有些酒店會把金花菜當做前菜,説不定大家在不經意間已經領略過金花菜的美味了呢!金花菜好吃嗎?試試你就再也忘不掉它的味道了。
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