羊肉餡餃子怎麼調餡才能吃起來沒有羊羶味而且美味呢?
羊肉,就是羊身體上的肉,跟豬肉相比,羊肉是肉味比較重的一種肉。大家都知道,羊肉的羊羶味是比較大的,這也導致了很多人,是不喜歡吃羊肉的。但是羊肉的營養價值確是非常高的。很多人吃豬肉餃子覺得吃膩了,就想換換口味,吃一次羊肉餃子,那麼,羊肉餡餃子怎麼調餡才能吃起來沒有羊羶味而且美味呢?
一、羊肉餃子餡的做法
1.我們來準備所需要額材料吧
羊肉1斤(最好是羊腿肉,比較精),木耳一把,胡蘿蔔2個,葱1根,姜一大塊,花椒一把,鹽適量,雞精適量,醬油適量,料酒適量,十三香適量。
2.讓我們開始製作吧
(1)準備花椒水,火上放鍋,倒入適量的水,待水熬開之後,放入花椒,熬2分鐘,關火,花椒撈出,花椒水備用;
(2)木耳泡水,發好後,撈出,切碎備用;
(3)胡蘿蔔洗乾淨,切碎備用;
(4)把整塊羊肉洗乾淨,把上面的血跡洗乾淨,然後先把羊肉切成肉丁,再剁成肉餡,這是需要下很大的功夫的,不過現在有絞肉機,可以直接絞成肉餡,在切或者絞的過程中要適量地不斷地加入花椒水,這樣做不僅可以提味兒,而且還能保證肉不會太乾,最重要的是花椒水可以去掉羊肉的羊羶味;
(5)羊肉剁好之後,加入適量的鹽、薑末、雞精、醬油、料酒、十三香以及葱花,進行攪拌,直到攪均勻為止;
(6)最後加入我們已經準備好的木耳碎屑和胡蘿蔔碎屑,繼續攪拌至均勻就可以了。
二、注意事項
1.上述步驟中最最關鍵的一種調料就是花椒水,很多人覺得羊肉的羊羶味太難接受,那麼花椒水就可以幫你解決這問題了;
2.羊肉跟葱是絕配,所以,羊肉餡裏面多放點葱是一個不錯的選擇。
香香美味的羊肉餡到現在就做好了。做羊肉餡最關鍵的地方就是把羊羶味去掉,花椒水就成了必不可少的了。但是羊肉的質量也是特別關鍵的,羊肉剛割下來吃的時候是最好的,羊羶味也是最小了,如果隔了幾天了,羶味就不好去除了。所以,你在選購羊肉的時候,一定要保證羊肉的新鮮才可以。羊肉餡餃子怎麼調餡才能吃起來沒有羊羶味而且美味呢?現在你學會了嗎?
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