世界三大頂級牛肉是什麼,牛肉怎麼挑選
説到牛肉,想必無人不知無人不曉的吧。牛肉在我們的日常生活中是一種非常常見的肉類。它本身也是含有很多對人體非常好的元素。而且肉質鮮美,有嚼勁,深受很多人的喜愛。那麼世界三大頂級牛肉是什麼?牛肉怎麼挑選?現在我們一起來討論一下吧。
一、世界三大頂級牛肉是什麼
1.日本——神户牛肉
喜歡牛排的人不會不知道日本神户,要達到神户牛的標準,最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大,擁有純正的但馬牛血統。它的肉質富於彈性而柔軟,帶着如魔幻般雪花大理石紋理;入口之後彷彿要在舌尖溶化。
2.意大利——奎寧牛
翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美,是良好的牧場,這裏飼養着世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色,4個月後才變成通體雪白。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種,母牛平均體重為500到700公斤,公牛為800到1300公斤。公牛主要用於配種繁殖,母牛多用來食用。
3.法國——夏洛莉牛
勃艮第地區位於法國東北部,是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區,牛肉於餐牌上佔有重要席位,因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色,而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。
二、牛肉怎麼挑選
1.聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
2.摸
一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
3.看
看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
聽完了小編的介紹,想必你們對於世界三大頂級牛肉是什麼?牛肉怎麼挑選?這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。牛肉的做法其實也是多種多樣的。大家如果喜歡吃牛肉的話,可以嘗試着做一做黑椒牛肉粒,每一塊牛肉粒上都沾滿了濃郁的黑椒醬汁,非常的好吃。
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