山藥可以燉排骨,今天教你幾招
山藥燉排骨是我們在冬季裏最適宜食用的一道食療的湯品。山藥燉排骨的主要食材當然就是山藥和排骨,烹飪技巧就是燉煮山藥燉排骨要豐富口感是脆滑爽口的,而且其中含有人體所需的多種蛋白質,氨基酸等成分。今天教你幾招山藥燉排骨做法。
一、山藥可以燉排骨做法
食材準備:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克。
製作步驟:將山藥用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗淨、剁成段,姜拍鬆,葱切段;將山藥、排骨、料酒、姜、葱同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮35分鐘,最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,山藥燉排骨即成。[吃地帶]
二、做法二
食材準備:豬小排(豬肋排)500克,山藥500克,江米酒15克,鹽5克,冰糖10 克。
製作步驟:將小排骨用熱水氽燙之後洗淨,再放入鍋中加水煮20分鐘備用;將山藥去皮,切成約0、5公分厚片再切對半;切好的山藥放入排骨中,加上其它材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘,山藥燉排骨即成。
三、做法三
食材準備:排骨,山藥,香菜,葱段,薑片,蒜片,花椒,八角,桂皮,幹辣椒,生抽,鹽。
製作步驟:炒糖色:鍋內先放底油,同時放入白糖(半勺),用鏟子不停翻炒至直冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);放入排骨翻炒數分鐘,使排骨充分上色;放入葱段、薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、少許生抽繼續翻炒;加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山藥;等到山藥變面,撒上香菜,山藥燉排骨就可以出鍋了。
四、做法四
食材準備:排骨500g,鐵棍山藥1枝300g,生薑適量,山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香葱 。
製作步驟:鍋中放水燒開,放入洗淨的排骨,焯15分鐘,撈起待用。鍋中放入植物油,倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒,聞到香氣。加水武火燉20分鐘,看見水快乾的時候加入山藥翻炒勻,加入調味料炒勻。加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣椒,可加入適量尖椒)補脾益氣,清熱解毒,具有解百毒之功效,可緩解胃痛、腹痛、可除去羊肉羶味。 [1]消食積,補脾、健胃、去油膩。能防治心血管疾病,具有擴張血管、降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。去除羊肉羶味的效果非常好。 [2] 温中散寒, 對胃寒嘔吐、寒冷侵襲、可增進血液循環,驅除寒邪。生薑是温陽之佳品,中醫素有“男子不可百日無姜”之説。生薑具有加速機體新陳代謝、通經絡、和血脈之作用,作為男性保健,生薑可以起到温陽的作用。
點評:山藥燉排骨作為冬季一道滋補藥膳,富含豐富的營養價值,這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質。多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。對胃寒患者具有温中散寒,補脾益氣、健胃消食之功效。得美食,驅胃寒,可謂一舉兩得之美事。
山藥可以燉排骨,而且具有很多的功效,在上面已經為大家簡單做了一個解釋,山藥中含有很多營養元素,可以幫助我們強健機體,日常生活中不論是胃陰虛或者是脾陽虧的症狀,都可以通過使用山藥來調節,而且臨牀上還有用山藥來治療脾胃虛弱病症的情況。
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