平菇怎麼做,今天教你兩招
蘑菇的種類有很多,比如説平菇,杏鮑菇,金針菇等等,平日裏平菇應當是我們最常使用的了,它的歷史也比較悠久一點,那麼平菇怎麼做好吃其實也是有很多做法的,比如説燜,炒,蒸都可以做出還不錯的味道,接下來為大家介紹兩種平菇的做法,一起來看看吧。
一、剁椒平菇炒肉絲的做法
用料:豬肉150克、平菇300克、食鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、澱粉3克、剁椒5克、小葱1根、植物油適量。
做法:
1.肉絲中加入澱粉、香油、料酒和姜蒜末拌勻醃製十分鐘,平菇洗淨瀝乾水,掰成小塊;
2.熱油下肉絲快速劃散,炒至肉絲變白後撈出備用;
3.鍋中放油,放剁椒炒香,下入平菇炒軟,加入肉絲同炒;
4.加入鹽,起鍋前加入葱花即可。
小貼士:平菇可以多炒會兒讓剁椒味兒充分包裹它味道更好。大個的平菇需撕成小塊,很小的平菇可以不撕,直接炒。
功效:平菇性味甘、温。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
二、韭苔炒平菇怎麼做
平菇的口感中和着韭苔的脆嫩,各類調料的參與使那縷清甜恰到好處的提味增鮮,雖然這是道素菜但滋味濃郁,韭苔和平菇一齊放進嘴裏,細細品,還會有肉菜的口感和下飯的快感。
用料:韭苔300克、平菇500克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、葱適量、姜1片、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。
做法:
1.乾紅辣椒擦乾淨後去蒂,蒜切片,葱和姜分別切碎末;
2.韭苔洗淨後剪去頭部的花苞,剩餘部分切成1寸左右的段;
3.平菇切去根部黑色部分後,用手撕成大片,鍋熱適量清水,燒至沸騰後將平菇片放入焯燙約2分鐘;
4.將焯燙好的平菇撈出衝冷水後瀝乾,用手撕成長條,輕輕擠去水分;
5.鍋熱油,約4成熱時加入葱薑蒜和乾紅辣椒煸炒出香味,加入平菇翻炒1分鐘;
6.依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鐘;
7.加入韭苔,翻炒1分鐘後熄火,調入味精並攪拌均勻即可。
小貼士:平菇要經過焯燙後再撕條,減少營養流失,並且焯燙後的平菇在炒制時容易入味,口感也更好;韭苔比平菇易熟,所以要在平菇快要炒好時加入,以免炒得太老;出鍋前也可以淋入少許香油,滋味更濃一些;韭苔頭部的花苞口感不好,不建議食用。
功效:平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,調節植物神經的作用,而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。
平菇怎麼做,現在已經教會你兩種做法啦,如果您有什麼好的做法也歡迎與我們一同分享,作為一種非常大眾的健康食材,平菇還有很高的蛋白質以及豐富的氨基酸等有益元素,在一定程度上可以幫助我們增強體質,改善新陳代謝,平菇可以搭配蔬菜。肉類等多種食材,是我們餐桌上一道很不錯的選擇。
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