蓋菜怎麼做好吃
隨着經濟發展,大家的生活水平也日漸提高,越來越多的人開始注重健康生活,當然“綠色蔬菜”也一定在他們的食譜之中。今天為大家介紹一種叫“蓋菜”的蔬菜,聽到“蓋菜”這個詞或許大家會有些陌生,但是對於“芥菜”,大家一定都很熟悉吧。沒錯,“蓋菜”別名又稱“芥菜”!下面我們就一起來看看蓋菜怎麼做好吃。
一、蓋菜怎麼做好吃
1、白灼芥菜
材料:主料:蓋菜400克
調料:植物油20克,白醬油5克,黃酒10克,薑汁3克,白砂糖3克
做法:
(1)將蓋菜擇洗乾淨;
(2)炒鍋注油燒熱,放入蓋菜炒至斷生,加水、黃酒、薑汁煨片刻,撈出控水,碼在盤內;
(3)醬油、糖調成味汁,澆在蓋菜上即可。
2、清炒水東蓋菜
材料:水東蓋菜1斤,蒜末適量,鹽適量
做法:
(1)水東蓋菜洗淨後切成短段,然後焯水。
(2)鍋內放入少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入水東蓋菜翻炒。
(3)加入適量鹽調味即可。
3、蓋菜豆腐羹
材料:蓋菜150克,豆腐200克,澱粉適量,香油2小匙,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙
做法:
(1)蓋菜菜切除老葉及粗梗,洗淨,放入開水中氽 燙後撈出,再用冷水沖涼,然後切碎。
(2)把高湯燒開,加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀,然後放入切成丁的豆腐煮開。
(3)放入切碎的蓋菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉後即可。
(4)蓋菜心臘腸飯
材料:臘腸,米,水,蓋菜心,洋葱,胡椒粉,生抽醬油
做法:
(1)爆香洋葱
(2)臘腸切薄片放入米鍋中
(3)煮熟(約20分鐘)
(4)生抽醬油拌勻,撒上蓋菜心,再讓醬油悶入味
(5)拌勻即可食用
5、蓋菜粉絲煮蜆
材料:200克蓋菜,100克新鮮蜆,1束粉絲,200毫升清雞湯,10克姜,1茶匙麻油,?茶匙白胡椒粉
做法:
(1)用水浸泡粉絲至軟身
(2)把蓋菜切段,把薑切片
(3)用鹽水浸泡蜆約兩小時,以去除蜆殼內的沙粒
(4)中高火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片,然後加入蜆,煮至蜆殼半開
(5)加入清雞湯,煮沸,然後加入蓋菜煮至軟身,再加入粉絲煮多2分鐘
(6)加入胡椒粉及麻油調味,即可
二、蓋菜的營養價值及功效
蓋菜含有維生素A、B、維C和維D也很豐富。具體有提神醒腦的功效,蓋菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次,蓋菜還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為蓋菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
三、蓋菜吃多的不良反應
蓋菜雖含有豐富維他命成分,但多吃後,往往會引起不良影響,如患熱性咳嗽,吃多了蓋菜或醃製的芥菜,那麼這一個晚上,可能要嗆咳一夜不止。如果發瘡癤痧痘等症,多吃了芥菜,患處便會擴大。
知道了蓋菜怎麼做好吃之後,一些“健康追求者”和小吃貨們是不是心動了,那就趕快行動起來吧。除了以上做法,蓋菜也可醃製來吃,會有別樣的風味哦。以上蓋菜的做法不僅味美色全,而且營養價值也保留了下來。在此也提醒一些愛吃蓋菜的小夥伴們要適量食用哦。
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