喝豆漿有哪些禁忌,豆漿可以熱嗎
豆漿是我們早餐裏必不可少的一種食物,當然大家都知道我們要喝的是熱豆漿。但是當豆漿涼了,它能否再次加熱?豆漿可以熱嗎?這個問題就浮現在大家的腦海之中。那麼接下來小編帶你進一步瞭解豆漿這種食物,我們來探討一下豆漿可以加熱嗎?喝豆漿有哪些禁忌?
一、豆漿可以熱嗎
豆漿冷了可以加熱,如果是自家鮮磨的豆漿,隔夜的話應該放置冰箱低温保存,再飲用時,應重新煮開。
豆漿中的糖類不會變成其他物質, 鈣、鐵、維生素等在合理保存條件下是不會分解的。至於蛋白質和脂肪,除非變質才會導致腹脹、腹瀉,這是食物保存安全的問題,不是分解的問題。
喝了生豆漿或未煮開的豆 漿,可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀,但這些抗營養因子通過加熱處理即可消除。
因此,生豆漿一定要煮沸,使這些有害物質被徹底破壞後才 能飲用。所以,並非涼豆漿不能喝,而是生豆漿不可喝,煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。
需要注意的是,一般豆漿煮到80℃的時候,就會出現一種假沸現象,會有很多泡沫產生,這時,很多人誤以為豆漿已經煮開了,其實,這時候還需要繼續煮,待煮沸後再持續3-5分鐘,豆漿裏的有害的物質才能被完全破壞。
二、豆漿有哪些禁忌
1、豆漿是涼性還是熱性
由於豆漿是由大豆製成的,而大豆裏面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
2、豆漿和雞蛋能一起吃嗎
許多人認為早餐一杯豆漿,一個雞蛋同吃營養好,因為兩個都是高營養的東西。常常會看到許多人早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裏煮。其實,市民都忽視了雞蛋與豆漿等食品同吃會造成營養的很大損失,更嚴重的會引起腹瀉。
也就是説,並不是所有營養的東西一起吃都好。因為任何食物都有寒熱温涼的屬性,它們之間會發生相生相剋的作用,搭配好了,可以功效倍增,搭配錯了,則會降低食物營養的吸收,嚴重的還會引起中毒反應。
和豆漿一起吃的時候,雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋,這種比煎蛋、炒蛋要少油膩,吃了以後不容易長胖。不用煮開的豆漿來衝食雞蛋花,口感不會很好,而且也容易凝固,帶入一些雞蛋殼上的細菌。
可以看出,豆漿和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物,加熱的過程除了通常所説的殺死致病細菌,還擔負着破壞這些“害羣之馬”的任務。而對於煮熟的豆漿和雞蛋,一起吃完全不會有什麼營養損失的問題。
3、豆漿會破壞胰蛋白酶的活性
豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質,能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白,能與胰蛋白酶結合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質的分解。豆漿中衝入雞蛋後温度降低,不能使粘性蛋白失活,從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用,影響蛋白質消化。
三、豆漿放冰箱能放多久
喝不完的豆漿可以放在冰箱裏保存,但應該煮沸冷卻後加蓋,或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。提醒大家的是,冷藏前不宜加糖,隨喝隨加。豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內。
另外,很多人認為豆漿冷藏前已煮過,食用時略微加温就可以了。但為了安全,大家從冰箱取出的豆漿還是應煮沸後再飲用。
市場上售賣的冷藏豆漿,消毒後多采取真空密封包裝,所以保存時間較長。家庭自制豆漿也可放在冰箱裏保存,但應該煮沸冷卻後加蓋,或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖,待飲用時再根據需要酌情加糖。
看完了小編所説的,大家心裏的疑惑應該解開了吧。豆漿可以熱嗎?這個問題有了肯定的回答了。豆漿可以熱,但是我們要注意煮到80攝氏度的時候會出現一種假沸的狀況,所以我們應該多煮3至5分鐘。還有我們在飲用豆漿的時候要注意它的那些禁忌,以免中毒給自己和家人帶了麻煩和傷害。
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