關於年糕介紹你不得不知的趣事

年糕，又稱年年高，是中國傳統節日春節中一種重要食物，寄寓了人們美好的願望。在古代，年糕的地位也是很重要的，還有詩人特意作詩來稱讚年糕的美好寓意。現在小孩子吃年糕意為明年長高，大人們吃年糕則是求仕途順利，財源廣進，一路高升。

年糕介紹

1、年糕的來歷

大家都知道春節吃年糕，那麼你們知道年糕背後的故事嗎？下面就介紹一下年糕的來歷吧。

傳説在遠古時期有一種怪獸稱為"年"，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來了。"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱"高氏族"，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。"年"來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了"年"的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。

2、年糕的做法

年糕介紹不得不説的那就是它種類繁多的做法了。

寧波慈城年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如:糖炒年糕。民諺曰:"糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡"。又如:薺菜年糕。民諺有云:"薺菜肉絲炒年糕"，灶君菩薩伸手撈"。還有:汁水(雞湯)年糕湯鮮美無比，是家家户户除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬乾貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。中國地域廣、風俗習慣各地不同，還有研發新式年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、西南的糯粑粑、台灣紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

年糕介紹的最後當然是食用指南啦。因為根據科學研究顯示，年糕雖然營養豐富，但是它的熱量非常高，不宜多吃，少吃不膩，還可以強身健體。當然，食用過程中也要注意保存，最好是用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，不過也有的地方喜歡用清水浸泡，保持年糕的口感。