小瓶子裏的大智慧——芝麻油的功效與作用
芝麻油,又俗稱香油,在廚房裏眾多的瓶瓶罐罐中,裝芝麻油的罐子一定是最小的。平時安安靜靜的呆在櫥櫃中,只會在菜餚上桌的時候,才會撒上一點兒,頓時芳香四溢,引人垂涎。大家可能有所不知,小小的一瓶芝麻油,不僅僅是美味珍饈的天然調味料,還是養生保健的健康佳品。接下來就讓小編從芝麻油的營養價值和功效入手,和大家聊聊這小瓶子裏的“健康大智慧”。
一、芝麻油的營養價值
芝麻油是植物油的一種,需要經過炒熟之後再次壓榨,相對於含有大量飽和脂肪酸的動物油來説,其成分更加的健康。芝麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸,主要是油酸和亞油酸居多,二者佔比都在35%以上,容易為人體所吸收和分解,促進膽固醇代謝,消除動脈血管壁上的沉積物。另外,芝麻油含有的維生素E成分,能夠抗衰老,促進細胞新生。
二、芝麻油的功效和作用
1.治病抗衰
適當的食用芝麻油,對於人體來説具有極大的好處。芝麻油所具有的養生價值,是其他動植物油類所不能及的。根據長期的醫學研究顯示,芝麻油還能很好的降低高血壓發病概率、防治動脈硬化、治療鼻炎、氣管炎等多種病症具有顯著效果。同時,李時珍《本草綱目》中寫到:“長食麻油,可消痺心怡,增強食慾,提神明目而防衰,”説明古人對於芝麻油抗衰老的功能早有提及。
2.清腸通便
芝麻油中的油脂,對於便祕具有預防治療作用。大多數遭受便祕困擾的老人由於害怕油脂的攝入拒絕吃油,可以選擇食用芝麻油,既能夠嚐到芝麻油濃郁的香氣,又能夠緩解便祕之苦,何樂而不為呢?
3.護髮潤髮
近年來,維生素E常被添加於洗髮露的原料之中,因為其有助於頭皮血液循環,滋潤髮根。芝麻油中不僅含有豐富的維生素E,而且還有亞麻酸、維生素E,能夠在軟化血管的同時,加速維生素E的吸收。由此可以得知,芝麻油不僅是佳餚中的上佳調料,還是頭皮的“營養餐”。
當然,芝麻油的食用也有一定的禁忌,大家需要注意哦。例如,芝麻油最好是做涼拌菜、湯羹、餡料時使用,不適宜用於高温的煎炒,因為在高温下,芝麻油香味揮發,營養成分極易被破壞;此外,芝麻油不易保存,食用需要適量,特別是腹瀉和患有腸炎的患者,用量上更需要注意。瞭解了芝麻油的“大智慧”,大家是不是對這不起眼的小瓶子刮目相看了呢?
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