雙色皮凍魔方的做法 玩轉膠原蛋白——雙色皮凍魔方 雙色皮凍魔方怎麼做
“肉皮凍富含豐富的膠原蛋白,不但韌性好、口感佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用,物美價廉,美容養顏效果極好,是女士們不可多得的美容佳品。菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。兩者結合成雙色的肉皮凍,再搭成魔方的形狀,好吃又好看!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色皮凍魔方的做法步驟
1、將肉皮上的毛清理乾淨,肥脂颳去,水燒開後加入生薑和料酒,將肉皮放入焯水2分鐘後撈出
2、稍晾涼些,將肉皮表面的肥脂全部去除乾淨
3、再用水衝淨後,切成細條
4、葱段、薑片、花椒、八角用紗布包好
5、拿出九陽神器沸騰壓力煲,鍋中放水加料包加少量鹽,倒入肉皮細條(我還放了點料酒,如果想成色更白還是不要放了)
6、按豆牛筋健開始啟動
7、半小時候後等自動解壓,打開蓋子晾晾
8、菠菜沸水焯燙一下撈出,加一些水放入攪拌機中打成菠菜汁
9、先做原味皮凍,先取一部分豬皮和湯一起倒入攪拌機中,攪拌成肉皮糊
10、拿濾網過濾倒入容器
11、再來做菠菜皮凍,肉皮加少量湯加入菠菜汁放料理機打成菠菜肉皮糊,拿濾網過濾倒入容器
12、兩色肉皮糊去浮末,放入冰箱冷藏至凝固(要想魔方做得工整些最好是一樣的高度,我的原味比菠菜味的略高了)
13、凝固好的兩色皮凍用小刀邊上劃一圈脱模
14、切成正方形小方塊。
15、擺成魔方的形狀,吃的時候倒上料汁即可。
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