雙色肉皮凍怎麼做又香又好吃
主料
生豬肉皮 :適量水 :適量
輔料
醋 :適量生抽 :適量
辣椒油 :適量
白糖 :適量
蒜蓉 :適量
具體步驟
1. 先將肉皮用清水浸泡二小時以上
2. 鍋裏添水放入肉皮,從開鍋算起,煮10分鐘
3. 撈出肉皮放到温水裏洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4. 再用温水洗淨,鍋裏添水燒熱了,把肉皮放進去,再煮10分鐘
5. 停火後,撈出肉皮同樣放到温水裏洗,把有充分洗淨
6. 肉皮切細絲放到鍋中,加入肉皮5倍重量的水,燒開後,撇乾淨表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明,轉小火煮1小時左右
7. 盛出一半後,鍋中加醬油,即可成為紅色肉皮凍,先將紅色肉皮凍放入冰箱冷卻,然後再倒入白色的,完全冷卻凝固後即可切塊及片裝盤
由於水晶肉皮凍味淡,吃的時候最好調點料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌勻後淋在皮凍上
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