洛神花果脯的做法 洛神花(紅桃K)果脯 洛神花果脯怎麼做
“洛神花也叫玫瑰茄,紅桃K,以前我看到街上賣,但是不知道是用來幹嘛的,直到去年才知道這東西可以製作果脯,才知道原來就是平時煮酸梅湯裏面用的那個洛神花。
去年因為六一吵要買,第一次買了三斤,根據賣的人的指導,回來製作了下,今年又上市了,沒忍住,又買了,這次感覺有經驗了,改進了方法。
而且今年買到的基本沒有蟲,去年的是基本都有蟲,洗到我懷疑人生。今年也學乖了,先翻看下有沒有蟲再買。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
洛神花果脯的做法步驟
1、玫瑰茄去掉裏面的核,核不要,留下紅色花。
2、洗乾淨,晾乾晾皺。大概一天吧,水乾了,花有點皺了。
3、找一個乾淨的容器,把皺的花撒上白糖,揉勻。放了一層又揉勻又放一層。
4、最後一層揉勻後,多加些白糖在上面。有的人是用冰糖的,我覺得冰糖顆粒還是比較大的,要醃的時間太長了,所以直接上白糖。
5、我用的是電飯鍋鍋膽,所以沒有蓋,只能用保鮮膜封起來。然後放冰箱,醃大概一週,期間最好試試味道,不夠糖的話加點,翻翻。其實到這步已經算完成的了,有的人就是這樣醃着,邊醃邊吃。
6、醃好的玫瑰茄用蒸鍋隔水蒸大概一分鐘,看着有點變軟,和沒蒸前狀態不一樣就可以了。我覺得一大盤放冰箱佔地方,而且帶水,小孩吃的時候更加弄得到處都是,所以我要把他們晾曬過。
7、蒸好後拿到太陽底下晾曬,大概一天就可以了。期間記得不時翻一下,要不然下面的太濕上面的太乾。
8、一天就這樣了,也可以多曬長一點,更幹一些。曬好後密封保存。
小竅門
醃的時候要放冰箱,我有次沒有放冰箱,後來發黴了,原因不詳,也許是糖不夠多,也許是我放糖醃的時候兩個小傢伙偷偷抓了,他們手上有油,反正放冰箱保險。也可以不蒸,直接曬的,蒸過後更容易幹。醃好不曬,直接吃也是一種做法。總的口味是酸酸甜甜的,我家小孩是一把把要來吃。買的時候注意翻開花瓣看看有沒有蟲,有蟲的別買。
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