洛神花果醬酥餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :120無鹽黃油 :80
糖粉 :35
蛋黃 :1個
檸檬 :1個
泡打粉 :1/4勺
蛋白 :15
輔料
洛神花果醬 :10具體步驟
1. 無鹽黃油室温下軟化,加入糖粉;
2. 先用橡皮刮刀攪拌均勻;
3. 再用打蛋器攪打均勻;
4. 加入蛋黃,刨入檸檬皮屑;
5. 用打蛋器快速打發,至均勻的奶油糊狀。
6. 將泡打粉加入低筋麪粉中;
7. 將低粉和泡打粉一起篩入奶油糊;
8. 用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均勻面團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右;
9. 取麪糰約15g,用手輕輕揉成圓球狀,放在烤盤上,用食指在中心處壓成凹陷狀;
10. 均勻刷一層蛋白液,用小湯匙舀適量的果醬,填在凹陷處,烤箱160度預熱,中層,烤約25分鐘,熄火後繼續用餘温燜10分鐘左右。
1.注意檸檬屑只取黃色的部分,不要白色的內瓤,會發苦;2.麪糰不要揉過度,抓成團即可,過度揉會影響餅乾的酥鬆口感;3.內餡可根據個人的喜好任意選擇;4.餅乾烤好後,利用餘温燜10分鐘,口感更酥脆。
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