茄汁桂林米粉的做法,茄汁桂林米粉怎麼做
“提到桂林,不得不説桂林米粉,大街小巷,隨處可見的米粉店。隨着時代的變遷,桂林米粉的口味也越來越多樣化,口感上卻大不如前。依稀還會想起小時候買米粉的時光,90年代初期,家裏條件不太寬裕,想吃米粉只能在家自己煮,每次聽到大鬍子叔叔那一句句渾厚而又悠長的“挑米粉,挑米粉咯(挑是桂林方言,換的意思)”我便會從家裏的米缸裏量上一斤大米,拿到大鬍子叔叔那裏換回想吃的米粉,再飛快的跑回家,讓媽媽煮上好吃的配料,美美的吃上一碗。遇上閒暇時光,我會去菜市裏買上素米粉,自己煮茄汁米粉。尤其是秋冬的早上,吃完米粉,再把湯汁喝光,真是飽在胃裏,暖在心裏。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁桂林米粉的做法步驟
1、花生去殼,豬肉剁成肉末,番茄切丁
2、涼鍋裏倒入花生,小火翻炒2分鐘
3、鍋裏的花生有吧嗒響的時候放入少量食用油,看到花生皮有裂縫關火,盛出花生放涼備用
4、熱油鍋裏放一點點食用油,倒入肉末翻炒2分鐘,結團的用鍋鏟翻炒壓碎
5、肉末炒幹水份,放入番茄丁繼續小火翻炒
6、炒到番茄丁出汁,加鹽,蠔油或者生抽調味
7、加入2小碗的水,想要湯汁弄一點的可以水少一點
8、大火燒開,關火
9、取碗裝温水,把米粉洗散,洗的過程中動作要輕一點,鮮榨米粉比較軟,沒有幹米粉的韌性
10、準備各種喜歡的配料,桂林米粉比較常見的配料有花生,酸豆角,葱花,辣椒等等
11、葷素搭配,營養又美味
12、拍照過程中為了不讓湯汁泡漲米粉影響口感,湯汁放得比較少
小竅門
1.豬肉儘量選擇瘦肉多一點,帶一點點肥肉也可以
2.如果是做多份可以隨意增加份量
3.鮮榨米粉比較軟,洗散的時候注意力度,別弄斷了
4.配料有剩的放冰箱冷藏
-
煎餅卷大葱的做法 山東特色農家飯“煎餅卷大葱” 煎餅卷大葱怎麼做
“我在山東煙台吃的葱燒海蔘,就是用山東本地大葱製作的,海蔘燒出來後,那味道就是香,特地道!呵呵,話題扯遠了,回過頭來,咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大葱”吧,那才是真正地道的原汁原味兒呢!”食材明細主料細玉米麪(150克)白麪(50克)輔料山東大葱(1棵)配料黃醬(70克)芝麻醬(30克)香...
-
另類海鮮壽司的做法,另類海鮮壽司怎麼做
“聖誕快樂!今天我們這個來自中國的不同地區組成的大家庭,來了一個超隆重的團圓飯,身在異國他鄉,彼此給對方家的感覺。嘿嘿,本人不才偷學了一手,就是這道創新的壽司哦。很多女生都喜歡吃壽司,可是我很討厭吃壽司,因為很討厭紫菜的腥味,然而這款壽司完全沒有那種味道,而且...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎麼做
“山寨KFC裏的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像”食材明細主料牛裏脊(半斤)生菜(一把)口菇(適量)麪粉(一碗)輔料蘋果皮(適量)黑胡椒(適量)蠔油(適量)紅酒(適量)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版嫩牛五方的做法步驟1、牛裏脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯...
-
黃橋燒餅的做法 一步步教你做傳統小吃-----黃橋燒餅 黃橋燒餅怎麼做
“黃橋燒餅我好幾年沒吃呢,這種燒餅是用油酥和麪,而且還有餡,以前外買吃了比較多的餡料是鹹的,內含有方腿丁、生白油丁、葱和鹽,雖説味道也真好,如今總想減少些油脂,我換上豆沙餡,油脂少,甜甜的。燒餅在烤箱一烤,酥脆焦黃,香噴噴,非常可口。它外面酥,裏面鬆,油潤不膩,人人讚賞...